(i.b.d.) gestión de bodegas en restauración. hotr0209   sumillería 9788416629237
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(I.B.D.) GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN. HOTR0209 - SUMILLERÍA

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Acerca del libro
  • Encuadernación: Sin definir
  • Editoral: IC EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788416629237
- Analizar información sobre el diseño, ubicación, dimensiones, características ambientales y equipos necesarios para la creación de una bodega, teniendo en cuenta las condiciones básicas que debe cumplir.
- Analizar el proceso de conservación y maduración de vinos y otras bebidas en bodega.
- Analizar, definir y desarrollar procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de vinos y otras bebidas especificando las medidas e instrumentos de control.
- Formalizar y controlar inventarios de vinos, y otras bebidas para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.
- Analizar y aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en bodega argumentando su lógica.

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