los procesos de elaboración en cocina manuel quevedo balboa 9788490771310
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LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN EN COCINA

 (En papel)

MANUEL QUEVEDO BALBOA

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 250
  • Encuadernación: Sin definir
  • Editoral: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788490771310
Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al lector a afianzar los conocimientos. Se trata de un manual eficaz para que cualquier interesado pueda iniciarse o progresar en el mundo de la cocina y la gastronomía desde un punto de vista profesional. Aunque no por esto deja de resultar un libro ameno, adecuado para aficionados, profesionales, gourmets y emprendedores. Y, por supuesto, para el alumnado de la familia profesional de Hostelería y Turismo en general, y para el módulo de Procesos de elaboración culinaria en particular.

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