GILLES DUBOIS

¿Qué hay más adecuado que una salsa, una crema o un coulis para acentuar el aroma de la caza, realzar una carne blanca o el sabor marino de un pescado a la parrilla? Las recetas de salsas de la cocina francesa (oscuras o claras, calientes o frias...) son casi infinitas y, algunas de ellas, se encuentran entre las mejores del mundo. De la mano del autor, con esta obra obtendra el secreto de un millar de recetas inspiradas en las maravillosas creaciones de Antonin Careme, Brillat-Savarin, Escoffier y muchos otros celebres maestros en este campo. En funcion del tipo de plato que desee preparar (entrante, parrillada, carne roja, pasta, pescado, marisco, carne blanca...), un indice completo le permitira elegir la mas adecuada. Asi, usted, cocinero reconocido o simplemente amante de la buena cocina, encontrara en esta obra todo lo que necesita saber para dejar atonitos a su familia y amigos.

¿Qué hay más adecuado que una salsa, una crema o un coulis para acentuar el aroma de la caza, realzar una carne blanca o acentuar ligeramente el sabor marino de un pescado a la parrilla? Las recetas de salsas de la cocina francesa (oscuras o claras, calientes o frias) son casi infinitas, y algunas de ellas se encuentran entre las mejores del mundo. De la mano del autor, con esta obra obtendra el secreto de un millar de ellas, inspiradas en las maravillosas creaciones de Antonin Careme, Brillat-Savarin, Escoffier y muchos otros maestros celebres en este campo. En funcion del tipo de plato que desee preparar (entrante, parrillada, carne roja, pasta, pescado, marisco, carne blanca...), un indice completo le permitira elegir la mas adecuada. Asi, usted, cocinero reconocido o simplemente amante de la buena cocina, encontrara en esta obra todo lo que necesita saber para dejar atonitos a su familia y a sus amigos.