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📱 eBook en portugués TOXICOLOGIA APLICADA À CIÊNCIA DE ALIMENTOS

EDITORA DA UNICAMP - 9788526815919

Ingenierías Estudios y ensayos

Sinopsis de TOXICOLOGIA APLICADA À CIÊNCIA DE ALIMENTOS

Este livro é dedicado a alunos e profissionais das áreas de Engenharia de Alimentos, Farmácia, Biologia, Agronomia, Zootecnia, Medicina Veterinária, Química, Medicina e Nutrição. São contextualizados aspectos da história e dos fundamentos da Toxicologia, seguidos de efeitos tóxicos (carcinogênese e alergia) potencialmente induzidos por toxicantes em alimentos. Abordam-se conceitos de avaliação de risco, de regulamentação e grupos de toxicantes potencialmente veiculados através dos alimentos (aditivos, agrotóxicos, fármacos veterinários, metais tóxicos, microtoxinas, toxicantes de origem natural, formados durante o processamento ou migrantes da embalagem). Um capítulo é dedicado aos alimentos geneticamente modificados. A obra conta com a colaboração de renomados especialistas nos seus respectivos assuntos.

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Ficha técnica


Editorial: Editora Da Unicamp

ISBN: 9788526815919

Idioma: Portugués

Fecha de lanzamiento: 20/07/2023

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