Alan Levinovitz

La verdad sobre: sal, azúcar, grasa, carbohidratos... y la última moda, el gluten.El gluten no es el enemigo Ni tampoco la sal, el azúcar, las grasas y otros tantos alimentos que tendemos a eliminar de nuestra dieta como resultado de una obsesiva busqueda de la salud. En realidad, buena parte de nuestras creencias sobre nutricion se basan en mitos y supersticiones, y carecen de base cientifica.Ha llegado el momento de dejar de sentirnos culpables y recuperar el placer por la comida.EnLa mentira del gluten, Alan Levinovitz demuestra por que el problema no radica en lo que comemos, sino en como comemos: llenos de ansiedad y preocupacion acerca de esos demonios como la pizza, la pasta, los bistecs o los snacks. A menos que usted sea celiaco o padezca una enfermedad similar, una dieta saludable puede y debe incluir sus comidas preferidas (y la dosis adecuada de escepticismo ante la ultima cura milagrosa que haya llegado a sus oidos). Nuestras opiniones acerca de la alimentacion se basan no en datos contrastados, sino en viejas creencias sin fundamento y en las mentiras de nutricionistas y medicos charlatanes. ¿Como saber que es cierto? Levinovitz nos proporciona la capacidad de evaluar con rigor las ultimas tendencias de la investigacion al respecto.La mentira del GLUTEN le ayudara a colocar de nuevo el pan en su hamburguesa, a evitar la seduccion de las ultimas modas dieteticas, a vivir una vida mas feliz, saludable y, en definitiva, deliciosa.