ANGEL GARCIA BERMEJO

El objetivo de este libro es ofrecer al alumno una completa estructura de contenidos, de dificultad progresiva y que relacionan aspectos multidisciplinares, para que el estudiante pueda adquirir los conocimientos tecnicos necesarios para enfrentarse con exito al trabajo dentro de los sectores de la hosteleria, la panaderia y la pasteleria artesanal e industrial, especialmente dentro del subsector de la restauracion. Para el alumno, el libro se convierte en una herramienta de primer nivel, con la que potenciar su formacion en los aspectos basicos de la empresa de restauracion, la gestion de la oferta gastronomica, el aprovisionamiento y la evaluacion de precios y costes, asi como en nutricion y dietetica hospitalaria. Todas las unidades terminan con un resumen de la misma con ejercicios practicos de aplicacion.