Arthur Le Caisne

El manual definitivo para los amantes de la carne.¿Cuáles son las mejores razas de vacuno mayor?El tartar, ¿picado o cortado con cuchillo?¿Qué cortes de vacuno menor son los más sabrosos?El jamón, ¿de pata negra o de bellota 100% iberico?¿Que cordero escoger?¿Como preparar el pollo?¿Cuales son las mejores sales para una carne?¿Que trucos se pueden usar en las marinadas?¿Hay que darle la vuelta a la carne durante la coccion?Las respuestas a estas preguntas, y tantas otras, quedan recogidas en este libro exhaustivo y practico que colmara las expectativas de todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne. En el, se desvelan los secretos mejor guardados de los criadores y carniceros mas experimentados, en un estilo cercano que no por ello olvida los resultados de las ultimas investigaciones cientificas. Una autentica delicia para los paladares carnivoros.

Quienes tengan hijos habrán pasado por esa fase del«por qué» para todo: ¿Por qué el cielo es azul? ¿Por qué llueve? ¿Por qué las judías verdes son verdes? ¿Por qué se sale el agua de la pasta?...La e