CAMELLIA PANJABI

Este libro no debería faltar en la biblioteca de todo buen amante de la cocina oriental. En él se descubren las influencias y los mestizajes de los pueblos colindantes y conquistadores de la India en algun momento de su historia, y que han dejado su huella en una cocina tan milenaria y sorprendente como la cultura que la acompaña. El curry se revela en este libro como una formula magica que es capaz de adaptarse y sacar lo mejor de cada alimento, con atrevidos colores que van desde el blanco del cordero cocinado en leche hasta el rojo chillon del pollo parsi, pasando por una infinita gama de amarillos, ocres y naranjas, y por que no, de verdes herbales y aromaticos. El mito del picante se manifiesta en todo su esplendor en algunas recetas presididas por la guindilla kashmiri, de color rojo intenso, pero se confunde y matiza hasta desaparecer por completo dejando paso a sabores dulces y tostados como el pollo con anacardos. Los arroces, los panes, las verduras?toda una combinacion de aromas, colores y texturas que enamoraran al lector cocinero desde el primer momento.La experiencia de Camellia Panjabi al frente de varios de los mejores restaurantes indios de Londres y su deseo insaciable de sacar a la luz las recetas regionales de su pais de origen han dado su fruto en este libro maravilloso en el que nos explica con todo detalle sus historias, trucos y astucias para realizar una comida india inolvidable.

A DEFINITIVE COLLECTION OF INDIA S MOST DELICIOUS AND AUTHENTIC VEGETABLE DISHES Glorious regional recipes hugely inspiring Claudia Roden Flavour is at the heart of vegetarian cooking in India From baby aubergines cooked in nutty masala and crispy onion bhajias served with piping hot chai to smoky jalfrezi paneer and home style black dal this compendium of a cookbook shows how to cook the real Indian meals eaten at home at celebrations in restaurants and from street stalls Written and compiled by Camellia Panjabi MBE bestselling author entrepreneur and restaurateur this is a beautiful must have book that anyone who loves to cook and eat Indian food will need on their shelf Arranged by vegetable type over 120 achievable recipes and stunning bespoke photography elevate and celebrate each ingredient taking readers to parts of India they ll never have experienced before Accompanied by fascinating notes on culinary history vital nutritional information and invaluable guidance on methods equipment and of course spices this is a definitive guide for cooks throughout the world The recipes literally jump out at you enticing you directly to India a marvelous and easy book to follow definitely worth