FERNANDO MOLINERO

Abierta a Europa y comprometida con la mundialización, España experimenta, desde hace más de veinte años, un verdadero frenesí de desarrollo que se expresa de manera elocuente en sus paisajes geográficos. Esta obra analiza las mutaciones mas espectaculares a partir de documentos obtenidos mediante observaciones aereas del conjunto del territorio español.

El estudio aborda pormenorizadamente un total de 252 productos con descripciones puntuales de su origen, características, propiedades, procesos de elaboración y vinculación territorial. Más del 80% de los alimentos catalogados carece del aval de una figura de calidad, un 30% de ellos ha desaparecido incluso de los circuitos tradicionales de comercialización. El informe recoge también 50 alimentos que están amparados o en fase de tramitación por denominaciones de origen, específicas de la tierra, menciones geográficas o marcas de garantía y cuya presencia en el mercado es hoy una realidad. La consejería de Agricultura y Ganadería siempre entendió que la elaboración de este inventario de productos de calidad era una labor necesaria, imprescindible en el contexto de la Unión Europea del siglo XXI, donde tras sucesivas crisis de producciones masivas y estandarizadas (vacas locas, de fiebre aftosa, de peste porcina africana...), representa un primer paso para reorientar las bases de nuestro sector agroalimentario; paso que hemos dado con la publicación de esta obra.