HILDA PARISI URANGA

Hasta ahora las tapas, entrantes y otras delicias para un aperitivo habían sido un terreno vedado a los gourmets vegetarianos. Dejando aparte algunas empanadas y ensaladillas, los aperitivos sin carne, o los platos a base de verdura solian ser sosos y poco estimulantes. Pero esto se acabo. Este manual presenta una variada seleccion de platos de todas las tradiciones culinarias, elaborados exclusivamente con productos vegetales y todos ellos son realmente deliciosos. De los exoticos falafels a los crepes mas imaginativos, de una mousse de esparragos a los calabacines a la menta, las recetas de este libro sorprenderan a todos por su sabor.

Rápido, sano, limpio, práctico. Qué más se puede pedir? Una cacerola con un poco de agua. Arriba una canastita de aluminio con aletas móviles para adaptarse al diámetro de cualquier olla. O una estética canasta china de bambú. O un colador de pastas. O una parrillita de tostador. También existen aparatos especiales, en dos pisos, el de arriba con fondo perforado para dar paso al vapor que genera el agua abajo. O un plato puesto arriba de una taza invertida dentro de un recipiente sobre el fuego. La cocina al vapor es simplísima, posible, fácil, limpia y nutritiva.

La cocina al vapor constituye una alternativa sana y sencilla a otros métodos de cocción que presentan inconvenientes. Las frituras generan grasas perjudiciales; y al hervir los alimentos, éstos pierden gran parte de su potencial nutritivo. Para los que quieran disfrutar de toda la sustancia de los alimentos sin renunciar a su sabor, la coccion a vapor representan una excelente opcion. Ademas de deliciosas y saludables recetas, este practico manual de cocina expone cuales son los utensilios y los tiempos de coccion idoneos para obtener el maximo rendimiento y sabor de cada producto. En sus paginas encontraras: Instrucciones sencillas para la coccion a vapor. Utensilios recomendados. Tablas de tiempos de coccion. Mas de 100 recetas para elaborar deliciosos entrantes, primeros, segundos, postres y conservas. Un practico diccionario de alimentos para que conozcas todas sus propiedades