Sergio i Javier, els germans Torres, ens ensenyen cada dia com preparar receptes originals, saboroses i assequibles en el seu programa de televisió. Aquest llibre recull, per primera vegada, els trucs i consells dels autors per treure el maxim profit dels productes de temporada i obtenir resultats d'alta cuina a l'abast de tothom. La nostra aficio a la cuina va començar quan teniem vuit anys, i tot ho devem a la nostra avia Catalina. Gracies a ella vam descobrir el mon de les olor i dels sabors que es perfilava als mercats, que recorriem junts. Despres de formar-nos amb el mestre Josep Lladonosa, vam iniciar un cami per separat que ens va dur al cor de les cuines de grans xefs, com ara Jean Louis Neichel, Pedro Subijana, Alain Ducasse, Santi Santamaria o Philippe Rochat. Al cap dels anys, i amb l'experiencia adquirida, les nostres trajectories van tornar a unir-se per dur a terme projectes a Xabia, Brasil i Barcelona, on va arribar l'estrella Michelin l'any 2010. Ha estat un viatge intens i meravellos, en el qual hem apres i hem gaudit molt, per be que mai no hem perdut de vista els nostres origens. Per aquest motiu encara conservem el pis de l'avia a Barcelona, on hem situat l'Espai Il·lusio o, com ens agrada anomenar-lo, el nostre I+D, en el qual cada dia sumem il·lusio i diversio a la cuina. A Torres a la cuina volem recuperar el plaer de cuinar, per aixo l'index del llibre es tambe una declaracio de principis: El fons es la base, la base es el fonsLa nostra cuina comença amb uns bons brous, per aixo cal donar-los la importancia i la cura que mereixen. Cuina de recordsLes olors i els sabors de la infantesa, els viatges arreu del mon i la nostra experiencia amb alguns dels gran mestres... Aqui hi caben tots els records que ens alimenten dia rere dia. Menys es mesElaboracions senzilles amb resultats d'alta cuina, amb poc temps i amb una manipulacio minima. Productes per tocar el celComprem al mercat productes de temporada i seleccionem els millores de cada territori per fer els millors plats. Acollir, rebre, compartirGrans plats per gaudir en companyia, perque quan cuinem per compartir ens retroalimentem de la felicitat dels altres. Espai Il·lusioCreacio, exploracio, experimentacio. Les combinacions mes sorprenents amb ADN Torres.
Ver más