JORDI PEREZ BOIX

Cocina de temporada, porque tenemos la fortuna, no sabemos por cuánto tiempo, de que con cada estación llegan a nuestros mercados toda una serie de productos que todavía dependen del clima y gozan del privilegio de florecer a su ritmo en libertad.Cuando van apareciendo en los mercados -primera de formatimida y depues, invadiendo los puestos de venta- nos alegran la vista, nos recuerdan la niñez, a la abuela y sus (guisos que hemos intentado reproducir mil veces y nunca han salido como aquellos).Gracias a ellos, nuestros mediterraneos productos de temporada, los dias gastronomicos no transcurren dentro de la monotematica cocina puramente alimenticia.Disfrutemos pues el momento, cocinemos y comamos al ritmo que marcan las estaciones y traslademoslas a nuestos platos

Les llibretes de cuina es trobaven duran molts anys a les cuines casolanes i a vegades formaven part de laixovar de les dones com un patrimoni valuos. Receptes heratades, recopilades per mares i emprades mes tard per filles i nebodes, quedaren preservades amb lletra picuda en les humils pagines dun quadern escolar o en les luxoses agendes folrades de cuiro de les ames de casa amb mes possibles. Jordi Perez Boix ha recopilat en aquesta llibreta virtual, dedicada a una tieta de la qual se va perdre el seu receptari, notes recollides de quatre llibretes i algunes referencies personals. El conjunt, com en els apunts originals, es una mescla de cuina tradicional valenciana, cuina burgesa i de vegades exotica. Un reflex fidel duns materials culinaris que han desaparegut de les cases amb els canvis socials i el nou paper de la dona que ja no te aquella dedicacio exclusiva com a nodridora familiar.