José Carlos Capel

La cerveza, bebida antiquísima cuyos restos europeos más antiguos se encuentran en España, está recuperando en los últimos años su lugar en la dieta mediterránea y se va consolidando como una gran referencia gastronomica. Las cervezas en la mesa descubre un marco de posibilidades apasionantes a la hora de entablar armonias con los tesoros gastronomicos españoles, y es con los sabores acidos, agrios, amargos y picantes, justo alli donde la mayoria de los vinos sucumben, donde la cerveza desempeña un papel estelar en calidad de complemento. Jose Carlos Capel, critico que ha creado escuela en el periodismo gastronomico nacional, nos habla de esas afinidades en un texto que pretende ser un practico manual de sugerencias y recomendaciones para los aficionados a los placeres de la mesa. Unas excelentes fotografias de Sacha Hormaechea ilustran los platos seleccionados y preparados por dieciocho grandes chefs de nuestra cocina.

Para todos los viajeros que demandan establecimientos de calidad, la 14ª edición de la Guía de hoteles y restaurantes de España describe 3.000 hoteles y restaurantes de más de 1.300 localidades de todo el pais. Autor de la seleccion de restaurantes, Jose Carlos Capel es un critico gastronomico de prestigio que lleva años recomendando restaurantes a traves de las paginas de El Pais Semanal primero y de El Viajero despues. Responsable de la seleccion y valoracion de los hoteles que aparecen en las sucesivas ediciones de esta guia, Fernando Gallardo es uno de los criticos españoles mas respetados.

Bar, bodega, cantina, taberna, tasca... En Madrid, cualquier establecimiento gastronómico que se precie, cuida de manera esmerada las tapas que ofrece a sus clientes. Esta vieja tradición del tapeo se ha extendido de tal forma en la Villa y Corte que se hace necesaria una recopilacion de los mejores figones, lugares donde la tapa mantiene su sentido originario, sin abandonar la calidad de los productos y los guisos que ofrecen. Encuadernacion: Rustica.

La guía proporciona información sobre más de 5000 hoteles y restaurantes de toda España, repartidos en unos 1500 municipios. Incorpora, además, planos de 72 localidades con la ubicación de los establecimientos. Todos los establecimientos aparecen descritos con detalle: situacion, datos practicos, servicios, isntalaciones, precios actualizados, habitaciones y especialidades recomendadas... Los autores añaden un util comentario en cada uno de ellos, en el que reseñan sus principales caracteristicas.Esta publicacion califica especialmente a cerca de 2000 hoteles y restaurantes y distingue mas de 600 establecimientos que sobresalen por su encanto.

La visión particular de doce de los mejores chefs de cocina y de mayor referencia en España sobre el plato más tradicional de la cocina popular española. A manera de homenaje, elevan la categoría de la tortilla de patatas a algo mas que uno de los manjares mas recurrentes, y aportan cada uno de ellos cinco maneras particulares de elaborarla, ademas de su reflexion personal sobre el plato. Con prologo de Rafael Garcia Santos. Seleccion de Libros de Cocina Española

Cocina y aprende... a preparar deliciosas tapas y aperitivos a partir de quesos españoles combinados y maridados con otros productos gastronómicos: las nuevas gildas. Los aperitivos que figuran en este libro, esas gildas renovadas cuyas recetas y descripcion culinaria aparecen a lo largo de sus paginas, constituyen un insolito repertorio de aperitivos de diseño. Son bocaditos modernos, de vista aparente y preparacion fulgurante, que incorporan un amplio abanico de productos españoles amparados por denominaciones de origen o indicaciones geograficas protegidas. A cada producto su pareja, es la regla generica que ha presidido la busqueda de nuevas armonias y maridajes en las se ha jugado jugado como telon de fondo con los sabores de nuestros deliciosos quesos ibericos. . Todo ello sin abandonar el recinto de la variadisima despensa española en la que bajo el paraguas de las Denominaciones de Origen conviven frutas, verduras, chacinas, salazones, conservas de pescado, legumbres, carnes, aceites de oliva, aves, dulces regionales, vinagres, especias y panes variopintos. Productos con el carne de identidad en regla, cuya produccion se ajusta a normas de calidad especificas. Para que el ejercicio gastronomico no resultara incompleto se ha abierto la cancha de los ensamblajes al mundo de lo liquido. A esos vinos españoles de altisima calidad, blancos, tintos, espumosos y generosos, secos o dulces, segun los casos, que en el transcurso de los ultimos años han evolucionado de forma espectacular hasta colocarse en el vertice de la piramide vinicola del mundo. El resultado ha sido un juego de armonias a tres bandas con la presencia irrenunciable de los quesos, que se han traducido en tapas tan sabrosas como divertidas.

Nueva edición de un clásico de las publicaciones turísticas. Reseña 3.000 hoteles y restaurantes de toda España, 1.430 de ellos especialmente calificados por la editorial. Los establecimientos se ordenan por comunidades autonomas, provincias y municipios, para facilitar la busqueda. Se proporciona informacion actualizada de los establecimientos, asi como de los municipios donde estos se ubican. Incorpora tambien planos de 59 poblaciones con la situacion de los hoteles y restaurantes y la localizacion de los municipios en un mapa de carreteras.