Julián Quintero Aldana

Esta obra aborda de manera rigurosa y didáctica la planificación de los eventos y servicios en restauración convencional. Para ello, ofrece tanto la descripción de estos procesos como las herramientas de control de los mismos. Se trata de una herramienta de consulta dirigida tanto a estudiantes del grado Tecnico Superior en Direccion de Servicios en Restauracion y modulos profesionales asociados a unidades de competencia del Catalogo Nacional de Cualificaciones profesionales como a directores de alimentos y bebidas, supervisores de restauracion moderna, jefes de sala, encargados de bar y cafeteria, jefes de banquetes, jefes de operaciones de catering, sumilleres, maitres, responsables de compras de bebidas, encargados de economato y bodega, etc., que persiguen la excelencia en su trabajo.