JULIETTE POUYAT LECLERE

La cocción es fundamental para la salud: para preservar la calidad nutricional de los alimentos, es necesario cocinarlos correctamente, sin alterarlos. La elección del modo de cocción es fundamental para conservar las proteinas, las vitaminas y las grasas beneficiosas, desde las verduras hasta las carnes, pasando por la pasta y las patatas fritas, ¿cual es el mejor metodo de coccion? ¿Y que hay que pensar sobre los alimentos industriales, cuyos modos de preparacion ignoramos? Al final del proceso, ¿son estos alimentos "Nutricionalmente correctos"? Este libro responde de manera sencilla y clara a todas esas preguntas con un solo objetivo: guiar al lector hacia una alimentacion de calidad.