María Inés Chamorro

¿Has degustado alguna vez una sabrosa fritada de ratas, un gato asado una tortilla de naranjas para prostitutas o unas tiernísimas tetas de monja?. María Inés Chamorro te ofrece un recorrido por la gastronomia del Siglo de Oro española que combina el estudio muy bien documentado de las costumbres culinarias de la epoca -tal como se reflejan en la literatura coetanea- con un amplio recetario. Este invita al lector a aventurarse por los secretos de una cocina rica y variada que ha llegado a nuestros dias a traves de las obras de Cervantes, Quevedo, Gongora y otros clasicos.

¿Ha degustado alguna vez una sabrosa “Fritada de ratas”, un “Gato asado”, una “Tortilla de naranjas para prostitutas” o unas tiernísimas “Tetas de monja”?. María Inés Chamorro ofrece un recorrido por la gastronomía del Siglo de Oro español que combina el estudio muy bien documentado de las costumbres culinarias de la época –tal como se reflejan en la literatura coetánea– con un amplio recetario. Éste invita al lector a aventurarse por los secretos de una cocina rica y variada que ha llegado a nuestros días a través de las obras de Quevedo y Cervantes, entre otros.

El lenguaje de germanía surge y se desarrolla en los siglos XVI y XVII, y constituye uno de los aspectos más notables del habla y de la literatura del Siglo de Oro. Se crea en el marco de la vida de los rufianes y delincuentes, creando una jerga de extraordinaria riqueza y brillantez.El presente Tesoro de villanos se apoya sobre los estudios precedentes, amplia y mejora aportando nuevas fuentes, matizando la interpretacion de algunas y ofreciendo ejemplos de todos y cada uno de los vocablos recogidos. El vocabulario reune 5517 palabras, muchas de las cuales son ineditas, lo que permitira la mejor comprension de un patrimonio literario de dificil acceso y el conocimiento de una vida y de una cultura que, a pesar de su riqueza, no han tenido el interes que merecen.

Juegos, gariteros, gansos, abrazadores, andarríos, floreos, fullerías, fulleros, guiñones, maullones, modorros, pandilladores, saladores, voltarios y ayudantes de las casas de tablaje.Este libro reúne, tras un breve pero riguroso estudio, un repertorio de vocablos utilizados en los siglos XVI y XVII en el mundo del juego de naipes, incluyendo mas de 1000 terminos. A traves del lexico de tahures, fulleros, gariteros, maullones, andarrios, etcetera, podemos formarnos una idea muy completa de los diferentes juegos de naipes, los lugares en los que se jugaba, los tipos caracteristicos que intervenian en las partidas, las trampas y engaños que eran mas habituales y, en general, todo eso que se ha llamado la erotica de los naipes.El rico vocabulario naipesco es el testimonio mas llamativo, y tambien el mas brillante de una rica subcultura popular recogida en los textos clasicos, en ocasiones con un sentido moral, pero muchas veces con la mas inmediata pretension de divertir y dar cuenta de una realidad pintoresca.

El habitual intercambio de culturas originado por el devenir histórico tiene en Extremadura características especiales que han servido para el desarrollo de una tradición culinaria original, rica, (en palabras de Nestor Lujan): las aportaciones de los conquistadores romanos (principalmente el aceite y el ajo) y arabes (con su gusto por las especias), la pervivencia de la cultura mudejar y judia, asi como los distintos influjos cantabro, asturiano y castellano conforman la singualr base de la estructura culinaria extremeña, estructura que aparece estudiada en esta obra con profundidad y amenidad y no solo, como suele ser costumbre, desde sus aspectos meramente culinarios, sino tambien, lo que es mas esclarecedor, desde sus condicionamientos culturales, historicos y etnologicos. Tras un primer bloque en el que se enmarca la gastronomia extremeña en sus coordenadas historicas y culturales, incorpora la obra una seleccion de mas de doscientas recetas, que aparecen explicadas y detalladas. Para completar este itinerario historico, etnologico y gastronomico sobre Extremadura, se incluye un apartado final con terminos del lexico popular extremeño.