Mario Sandoval

Los últimos descubrimientos científicos revelan la extraordinaria importancia de los alimentos probióticos para nuestra salud física y mental. El divulgador gastronómico y científico Miguel Ángel Almodovar y el chef Mario Sandoval, dos estrellas Michelin y firme defensor de la cocina saludable, nos presentan esta obra gastronomica y nutricional llena de recetas basada en la accion probiotica de los alimentos fermentados (grandes ausentes en la cocina tradicional española).El lector descubrira los beneficios de esta tendencia culinaria inspirada en la paleodieta. Tambien aprendera a adaptar algunas formulas tradicionales de la cocina asiatica (como los kimchis o misos), y otras de raiz centroeuropea (como el chucrut o el kefir) con productos clasicos de nuestra cocina. Platos exquisitos y faciles de preparar que aportan al comensal elementos probioticos esenciales para una buena salud. En definitiva, estamos ante un libro y compendio verdaderamente revolucionario que pone de actualidad formulas de cocinas foraneas con la diversidad y calidad nutricional de la gastronomia española.

La obra presenta 40 tapas creadas por el cocinero Mario Sandoval (Premio Nacional de Gastronomía) y otros 40 cócteles con la firma del bartender, consultor y formador Miguel Pérez y otros trece cocte

This is a gastronomic tour celebrating the diversity of Spanish food and wine, with recipes from Spain''s hottest young chef, Mario Sandoval, matched with wines from Spanish wine expert, John Radford. From Andalucia to Valencia, Madrid to Baleares, Galicia to La Rioja, this book matches the best of Spanish cooking with its character-fuelled and highly individual wines. Visiting each of Spain''s 17 provinces, John Radford sets the cultural scene before introducing Mario Sandoval''s choice of recipes inspired by the region. Sandoval selects four dishes, including the traditional, modern, and avant-garde, showcasing his original style of cooking. Radford completes the culinary picture by telling us about the local wines, listing the leading bodegas, and offering three recommendations for each recipe.

Un recorrido gastronómico que celebra la diversidad de la comida y el vino español, con recetas del joven chef más en boga Mario Sandoval. Desde Andalucía hasta Valencia, de Madrid a Baleares, y de Galicia a La Rioja, este libro combina lo mejor de la cocina española con sus vinos de gran personalidad y llenos de caracter. John Radford visita cada una de las 17 comunidades y prepara la escena cultural antes de presentar la propuesta de recetas de Mario Sandoval inspirada en cada region. Sandoval selecciona cuatro platos, incluyendo los tradicionales, los modernos y los vanguardistas, demostrando su original estilo de cocina. Radford completa la escena culinaria mediante una explicacion de los vinos regionales, una relacion de las bodegas mas importantes y tres recomendaciones para cada receta.

Cocina para cualquier ocasión Mario Sandoval, el cocinero más joven en conseguir una estrella Michelín, nos presenta más de setenta recetas sanas y sencillas para preparar en cualquier ocasión y quedar como un autentico chef.Platos brillantes, composiciones arriesgadas, creaciones que buscan la expresion gastronomica de una cocina de vanguardia que no renuncia a sus referentes tradicionales. Este joven chef encarna el espiritu de una cocina de autor autentica y con nombre propio.En esta obra el lector encontrara: Una breve introduccion a la despensa basica y los ingredientes, al arte de la composicion del plato, al protocolo moderno Menus cerrados que ahorran tiempo y nos ayudan a calibrar la combinacion acertada de los platos Mas de setenta recetas explicadas e ilustradas paso a paso Consejos e ideas para ejercer de perfecto anfitrion.Mas de setenta recetas paso a paso, ilustradas con mas de doscientas fotografias realizadas expresamente para este libro por Felix Soriano, un reputado fotografo gastronomico. El libro presenta un concepto novedoso y diferenciador: las recetas se dividen segun las distintas necesidades que se presenten. Asi pues, encontramos menus para ofrecer una comida a nuestro jefe, un almuerzo para los suegros, una cena romantica, un desayuno familiar, etcetera.

From Andalucia to Valencia, Galicia to La Rioja, this is the first book to seriously match the best of Spanish cooking with its character-fuelled and highly individual wines. Visiting each of Spain''s 17 provinces, John Radford sets the cultural scene before introducing Mario Sandoval''s choice of recipes inspired by that specific region. Sandoval selects three dishes: a traditional, a more modern recipe, and finally an avant-garde dish that showcases his original style of cooking. Radford completes the culinary picture by telling us about the local wines, offering three recommendations for each recipe: everyday, Sunday lunch, special occasion, and listing the leading bodegas.

Se acab# decidir entre comer r#pido y comer sano, o entre comer bien y comer sano. Se acab# decidir entre nuestro tiempo y nuestra salud o nuestra l#nea. Te proponemos una f#rmula revolucionaria: volver a la cocina, volver a la dieta mediterr#nea y a todo su sabor, y combatir as# las enfermedades derivadas de la mala alimentaci#n, entre ellas las cardiovasculares y la obesidad. El prestigioso chef y estrella Michel#n Mario Sandoval y la periodista gastron#mica Eva Celada nos proponen recetas donde todo el sabor proviene de ingredientes sanos y naturales, sin privarse de nada pero sin excesos. Dividida en diez c#modos apartados, esta obra no se acaba cuando el plato est# en la mesa, pues cada receta te da herramientas: consejos nutricionales, trucos gastron#micos y dieta complementaria, para que aprendamos mucho m#s sobre c#mo cuidarnos, porque es Mejor comer bien que hacer dieta.