Martín Berasategui

999 recetas prácticas para cada día, elaboradas por uno de los cocineros más reputados del país. Más de 999 recetas sin bobadas llega de la mano de dos de las estrellas más brillantes del firmamento gastronomico, Martin Berasategui y David de Jorge. Recetas practicas para el menu de cada dia presentadas en el programa de cocina mas irreverente y de mas audiencia de la television vasca: Robin Food. Atracon a mano armada. Una cocina sencilla y con sentido comun toma forma en este nutrido recetario que se aleja de las extravagancias y de los ingredientes exoticos, recetas para gente ocupada y con buen gusto: ensaladas, sopas y cremas, bocadillos, salsas y aderezos, pero tambien platos elaborados y cocteles para las ocasiones mas especiales.

Más de 20.000 ejemplares vendidos. Vuelve la cocina de Robin Food TV. Edición ampliada con recetas nuevas. Mucho más de 999 recetas sin bobadas llega de la mano de dos de las estrellas más brillantes del firmamento gastronomico, Martin Berasategui y David de Jorge. Recetas practicas para el menu de cada dia presentadas en el canal de cocina mas irreverente de nuestro pais: Robin Food TV. Una cocina sencilla, llena de buen rollo y con sentido comun toma forma en este nutrido recetario que rehuye de las extravagancias y de los ingredientes exoticos, y contiene recetas para gente ocupada y con buen gusto: ensaladas, sopas y cremas, bocadillos, salsas y aderezos, pero tambien platos elaborados y cocteles para las ocasiones mas especiales. Convertido ya en un clasico de su genero, este libro es imprescindible para todos los que nos gusta comer comida de verdad. Un recetario unico, sin fantochadas y con buenos ingredientes.

80 recetas para cocinar y vencer en cualquier circunstancia y ante cualquier apetito. Después del gran éxito de crítica y público de Pan comido (Debate, 2021) y Cocina sin vergüenza (Debate, 2020), v

Un recetario para seguir una dieta alegre elaborado por dos de los grandes cocineros del panorama gastronómico español. Un recetario único con estrella Michelín. Si quieres adelgazar sin sentirte la persona mas desgraciada del planeta, y disfrutar comiendo mientras bajas kilos con alegria, prueba las recetas que han ayudado a David de Jorge, el cocinero mas dicharachero del panorama culinario español, a perder 130 kilos. Los grandes chefs Martin Berasategui y David de Jorge nos proponen platos saludables y apetitosos. Mano a mano han elaborado mas de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas que nos demuestran que el guiso no esta reñido con la dieta: tortilla de patata trampa, sangria y salsa bechamel adelgazantes, perdices guisadas, higos con queso fresco, chile con carne adelgazante o pastel de pollo asado. Una vez iniciado el proceso de alimentarte con sentido comun, parecera que comes por primera vez y te convertiras en una tabla rasa. Lo borras todo, no hay registros. Todo sabe increible. No encuentras antecedentes en el archivo y decidiras si te gusta. Gozaras con todo lo que te rodea. Te divertiras como nunca comiendo.Extractos de Los veinte mandamientos de David de Jorge

Un recetario para seguir una dieta alegre elaborado por dos de los grandes cocineros del panorama gastronómico español.Un recetario único con estrella Michelín.Si quieres adelgazar sin sentirte la persona mas desgraciada del planeta, y disfrutar comiendo mientras bajas kilos con alegria, prueba las recetas que han ayudado a David de Jorge, el cocinero mas dicharachero del panorama culinario español, a perder 130 kilos.Los grandes chefs Martin Berasategui y David de Jorge nos proponen platos saludables y apetitosos. Mano a mano han elaborado mas de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas que nos demuestran que el guiso no esta reñido con la dieta: tortilla de patata trampa, sangria y salsa bechamel adelgazantes, perdices guisadas, higos con queso fresco, chile con carne adelgazante o pastel de pollo asado.Una vez iniciado el proceso de alimentarte con sentido comun, parecera que comes por primera vez y te convertiras en una tabla rasa. Lo borras todo, no hay registros. Todo sabe increible. No encuentras antecedentes en el archivo y decidiras si te gusta. Gozaras con todo lo que te rodea. Te divertiras como nunca comiendo.Extractos de Los veinte mandamientos de David de Jorge

Martín Berasategui te propone sus 150 recetas favoritas para sorprender en la mesa con buena cocina y sin complicaciones. Tiene ocho estrellas Michelin y lleva 39 años dedicado en cuerpo y alma a lo que mas le gusta en el mundo: cocinar. Y como esa es su pasion, ha puesto todo su entusiasmo en compartir las recetas que mas le gustan con todos los aficionados a la buena mesa. Platos que hunden sus raices en la cocina casera, preparados con el beun hacer y la honestidad que Martin pone en todo lo que hace. Eso si: con el toque del maestro. No espere el lector cocinero tecnicas sofisticadas ni ingredientes raros. En estas 150 recetas Martin utiliza unicamente productos que se encuentran en el mercado y su elaboracion no requiere habilidades especiales: solo ganas de comer bien y de disfrutar cocinando. ¡Cocina casera paso a paso de la mano de un maestro!

En este libro encontrarás todas las recetas imprescindibles para la cocina de cualquier casa. Esa cocina que nos reconforta a diario y es responsable de buena parte de nuestra felicidad. En este libro no encontraras extravagancias, ni ingredientes extraños, ni maneras absurdas de cocinar, tan en boga en algunos recetarios y libros de cocina modernos. Este libro es para la gente como tu, a la que le gusta comer y cocinar de verdad. Gente de hoy en dia, normal y ocupada, pero no por ello indiferente. Porque con el comer no se juega, que es asunto muy serio.1200 platos de todo tipo y para todas las ocasiones, pero de factura 100% casera, que constituyen el relevo de las 1080 recetas de Simone Ortega. Cocina sin bobadas, en la que los manjares, los ingredientes y las formas de cocinar son de uso diario, todo ello en un estilo llano y facil de seguir. Recetario de base clasica, pero puesto al dia con sentido comun y sentido de la economia de la mano de un chef de primera: Martin Berasategui

Martín Berasategui es sin duda el cocinero con mejor presente y futuro de la actual Alta Cocina Vasca. Las recetas y apuntes reunidos en este cuaderno son la mejor expresión de su cocina. Ver otros l

For 44 years, I've been dedicated, body and soul, to doing what I like the most in this world, cooking”. – Martín BerasateguiThese 100 recipes have been tried and tested at my home with great success

Algunos de los más importantes estudios científicos de los últimos años demuestran que la alimentación influye en las enfermedades relacionadas con la degeneración del cerebro. En este libro el cocinero Martin Berasategui y el neurologo Gurutz Linazasoro nos enseñan a comer de manera saludable para que nuestro cerebro tenga un envejecimiento exitoso y tambien para prevenir y paliar las dolencias propias del Alzheimer, Parkinson, ictus..., patologias cada vez mas frecuentes en nuestra sociedad.

Los domingos por la noche Berasategui –tres estrellas Michelin– deja de ser Berasategui para ser, simplemente, Martín. En este recetario Martín comparte con nosotros los platos que más le gustan, los

Una cocina de contrastes profundamente enraizada en la tradición andaluza: así se define la cocina de Dani García en Tragabuches.A partir de la interpretación y evolución de los sabores primarios, combinaciones reconocibles, Dani crea potenciando el contraste, ya sea de textura, de temperatura y, sobre todo, de sabor.Y ahi es donde mas afina el cocinero marbelli. Porque la suya es una cocina de contrastes pero tambien de matices, sutiles contraposiciones de sabores que se potencian y suavizan mutuamente. El resultado es sorprendente pero armonioso, emociona al tiempo que despierta sensaciones contrastadas en el comensal.El presente libro recoge la etapa de la consolidacion de Dani en Tragabuches, con una cocina madura y de fuerte personalidad propia.Entre los muchos valores añadidos de esta obra, destacan la poco convencional estructura de las recetas (especialmente concebida para dar un espacio prioritario a los comentarios de Dani, destinados al lector avido de una informacion que vaya mas alla de la mera formula), la clasificacion de las mismas en bloques de contrastes gustativos (dulce-salado, dulce-salado-tercer sabor y sabores matizados, eje de su filosofia culinaria), y la presentacion de los desarrollos cientifico-gastronomicos mas punteros de Dani.La principal innovacion es el uso del Nitrogeno Liquido, una tecnica que permite cocciones en frio hasta el punto de congelacion y se convierte en un perfecto aliado del recetario andaluz, que siempre ha combatido las altas temperaturas a base de sopas frias y ligeros entrantes.El excelente material fotografico de Mikel Alonso plasma la cocina de Dani en forma de contrastes de color, de luz y de textura.

Te proponemos en este libro un viaje apasionante. Un viaje gastronómico por nuestra geografía, donde descubriremos creaciones culinarias populares, anónimas, ligadas a ancestrales usos y costumbres. Un recorrido por los lugares, pero sobretodo en el tiempo, en el discurrir constante y ciclico de las estaciones. Buscando los tesoros que nos ofrece la tierra y el mar, en cada momento, y en cada lugar. Intentamos de esta forma rescatar y poner en valor el legado de nuestros mayores. Nuestra vieja tradicion, nuestra historia. Tradicion sabia que ha llegado a nuestros dias porque supo en todo momento renovarse, adaptandose a los nuevos tiempos. Queremos contribuir con este trabajo a la divulgacion de un patrimonio ya universal, y a su modernizacion, que es sin duda, la garantia de que perdure.

El restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao no es un restaurante de museo al uso, ni tampoco una especie de club exclusivo para amigos del Guggenheim, es un restaurante que apuesta por un espacio abierto a al ciudad en el que la cocina es el reflejo de la riqueza gastronomica de este pais, no es un simple punto de avituallamiento en el que reponer fuerzas para continuar con el recorrido por las distintas exposiciones, sino un estimulo añadido a la curiosidad y los sentidos del visitante. Martin Berasategui ha podido trasladar estas ideas al restaurante Guggenheim Bilbao gracias a Josean Martinez Alija que esta al frente de esta magnifica cocina.

En el maremágnum incesante de actividad y bullicio del Palacio de Congresos y Auditorio, el visitante se encuentra de primeras con el restaurante Kursaal Martín Berasategui, con sus servicios de restaurante gastronomico de alto nivel, de restaurante bistrot con menu del dia y de bar. Es Martin Berasategui quien capitanea esta nave que da prestigio al Restaurante Kursaal y que, al mismo tiempo, ofrece un servicio de calidad dificil de encontrar en otros Palacios de Congresos de todo el mundo. Lo ultimo que haria Berasategui, donostiarra de pro, merecedor del maximo galardon de la ciudad, el Tambor de Oro, es descuidar la ocasion de servir a sus propia ciudad con generosidad y no colaborar debidamente en la difusion del buen nombre de San Sebastian. Sin ir mas lejos, en este mismo libro ofrece una de sus recetas a las gentes de su ciudad. Se trata de unas Kokotxas de bacalao con berberechos, un plato de los de cortar la respiracion a cualquiera. Compruebenlo.

Recetas internacionales con valiosos consejos y especificaciones de todos los procesos e ingredientes.

Las recetas con más carácter de Martín Berasategui.«Soy un férreo defensor del trabajo diario y de la buena cocina de producto, la que se guisa, estofa y saltea con naturalidad. En casa me gusta pr

De la mano de Martín Berasategui, uno de nuestros grandes chefs internacionales, 1.100 recetas imprescindibles para la cocina de cualquier casa. Tapas, bocadillos, ensaladas, sopas, verduras, huevos, arroces, pescados, carnes, salsas, postres, panes, conservas..., en el mas completo recetario de cocina publicado en los ultimos años. Una cocina sin extravagancias ni ingredientes extraños, esa que nos reconforta a diario y es responsable de buena parte de nuestra felicidad. Un libro para gente como tu, a la que le gusta comer y cocinar de verdad.Un libro de cocina que se convertira en un clasico.