Martín Berasategui

Martín Berastegui y David de Jorge nos presentan 80 recetas de bandera para hacer en casa En este libro encontarás Este no es un manual para consultarlo con cara de vaca mirando un tren pasar y luego devolverlo a la estanteria, ¡no!, usalo, manosealo, salpicalo de caldo, dale zapatilla y anota con boli, al margen, esas ideas brillantes que pueden inspiraros nuestras formulas. Aqui no hay normas estrictas, solo sugerencias sabrosas. Una sopa bien hecha funciona sola, sin necesidad de una docena de guarniciones haciendo acrobacias a su alrededor. Vereis tallos, petalos, brotes y trazos de salsas brillantes, concentradas y sugerentes. No son para el dia a dia, son recursos de cocinero de altos vuelos. Cualquier vinagreta o aliño de este libro puede alegrar la ensalada mas basica del universo. Y con ese pure caliente que acompaña a una carne asada frio y colocado con cariño junto a un humilde pate de carnicero, obtienes un aperitivo de campeonato. Asi que ya sabeis: afilad cuchillos, ataros bien el delantal y preparaos para que entremos juntos en un fogon en el que lo tradicional y lo moderno se dan la mano. Todo es posible. Que este libro os inspire, ayude, divierta y os acompañe en muchas de vuestras celebraciones a lo largo de vuestra vida. Salud, alegria, sed y hambre constante. ¡Brindamos por vosotros! ¡Garrote! Martin Berasategui & David de Jorge

Las recetas con más carácter de Martín Berasategui. «Soy un férreo defensor del trabajo diario y de la buena cocina de producto, la que se guisa, estofa y saltea con naturalidad. En casa me gusta pra

Llega el mejor libro para regalar del chef con más estrellas Michelin:Martín Berasategui Martin Berasategui, el chef de las 13 estrellas Michelin, se ha propuesto que disfrutes cocinando. ¿Cómo? Con productos tradicionales, de temporada y de la mejor calidad. - El libro incluye 80 nuevas recetas- Cada receta tiene su paso a paso con sus fotografias correspondientes para que sea mas facil elaborar la receta- Todas las recetas incluyen un apartado sobre como deben presentarse y trucos para preparar nuevas y divertidas combinaciones- El libro esta dividido en primeros platos, pescados y mariscos, carnes y postres Las 80 mejores recetas, faciles, sabrosas y saludables para que no te de pereza cocinar, sepas que preparar en cada momento y ¡te lo pases bien!

80 recetas para cocinar y vencer en cualquier circunstancia y ante cualquier apetito. Después del gran éxito de crítica y público de Pan comido (Debate, 2021) y Cocina sin vergüenza (Debate, 2020), v

Aprende a cocinar de la mano de los cocineros más gamberros: Martín Berasategui y David De Jorge. A tu crío lo estás educando muy bien: ¡enhorabuena!, ¡menuda movida!, ¡ánimo! Del resto ya nos ocupamos nosotros ¡Somos Martintxo, Javi y David! Para comer hay que cerrar la boca, ¡si! Pero aqui tu criatura encontrara trucos para chantajearte y mas de 50 recetas que hacer sin fuego, en horno, cazuela, tostadora o sarten. Aprendera a comer galletas, trucos malignos para que le levantes los castigos y chantaje emocional profesional para no comerse las lentejas. Porque tambien hay que hacer el cerdo en la mesa, comer pollo con las manos, chuparse los dedos y limpiarse la boca con el brazo. El pan sera el mejor escondite para la comida que no le fusta y conocera las mejores guarrindongadas. ¡El cerdeo es un lenguaje universal! En definitiva, comer en mesas separadas es un timo de los mayores. No lo despaches con cinco patatas y una pechuga troceada mientras los adultos os poneis morados. ¡Ellos tambien quieren brindas y chocar los vasos!

Martín Berastegui y David de Jorge nos presentan 80 recetas de bandera para hacer en casaEste no es un manual para consultarlo con cara de vaca mirando un tren, pasar y luego devolverlo a la estanteria, ¡no! Usalo, manosealo, salpicalo de caldo, dale zapatilla y anota con boli, al margen, esas ideas brillantes que pueden inspiraros nuestras formulas.Aqui no hay normas estrictas, solo sugerencias sabrosas. Una sopa bien hecha funciona sola, sin necesidad de una docena de guarniciones haciendo acrobacias a su alrededor. Vereis tallos, petalos, brotes y trazos de salsas brillantes, concentradas y sugerentes. No son para el dia a dia, son recursos de cocinero de altos vuelos. Cualquier vinagreta o aliño de este libro puede alegrar la ensalada mas basica del universo. Y con ese pure caliente que acompaña a una carne asada frio y colocado con cariño junto a un humilde pate de carnicero, obtienes un aperitivo de campeonato.Asi que ya sabeis: afilad cuchillos, ataros bien el delantal y preparaos para que entremos juntos en un fogon en el que lo tradicional y lo moderno se dan la mano. Todo es posible. Que este libro os inspire, ayude, divierta y os acompañe en muchas de vuestras celebraciones a lo largo de vuestra vida. Salud, alegria, sed y hambre constante.¡Brindamos por vosotros!¡Garrote!Martin Berasategui & David de Jorge

100 nuevas recetas de Martín Berasategui para chuparse los dedos. «Estas cien recetas que he recopilado son fórmulas que he puesto en práctica en casa con muy buenos resultados y os aseguro que he in

Un recetario único, sin patochadas, cargado de buen rollo y buenos ingredientes por David de Jorge y Martín Berasategui. Amantes de la cocina, ¡uníos! Vuelve la cocina de Robin Food para sacar el chef que llevas dentro. David de Jorge y Martin Berasategui, dos de las estrellas de nuestro firmamento gastronomico, siempre han defendido la misma causa: cocinar sin patochadas y con una concentracion total en el disfrute. Por eso han elaborado este irreverente pero practico recetario para el menu de cada dia. Una cocina sencilla, llena de buen rollo y con sentido comun que rehuye de las extravagancias, los postureos y los ingredientes exoticos, y que contiene recetas para gente ocupada, preocupada y con buen paladar. Desde aperitivos, ensaladas, sopas y cremas, carnes, salsas y aderezos hasta los postres, arroces y pastas, pero tambien platos y cocteles para las ocasiones mas especiales, en estas paginas aprenderemos el arte, casi abandonado, de la gastronomia domestica de calidad. ¿Nostalgia de la buena cocina? He aqui un libro imprescindible para quienes nos gusta cocinar, disfrutar y compartir comida de verdad, sin verguenza.

999 recetas prácticas para cada día, elaboradas por uno de los cocineros más reputados del país. Más de 999 recetas sin bobadas llega de la mano de dos de las estrellas más brillantes del firmamento gastronomico, Martin Berasategui y David de Jorge. Recetas practicas para el menu de cada dia presentadas en el programa de cocina mas irreverente y de mas audiencia de la television vasca: Robin Food. Atracon a mano armada. Una cocina sencilla y con sentido comun toma forma en este nutrido recetario que se aleja de las extravagancias y de los ingredientes exoticos, recetas para gente ocupada y con buen gusto: ensaladas, sopas y cremas, bocadillos, salsas y aderezos, pero tambien platos elaborados y cocteles para las ocasiones mas especiales.

Un recetario para seguir una dieta alegre elaborado por dos de los grandes cocineros del panorama gastronómico español. Un recetario único con estrella Michelín. Si quieres adelgazar sin sentirte la persona mas desgraciada del planeta, y disfrutar comiendo mientras bajas kilos con alegria, prueba las recetas que han ayudado a David de Jorge, el cocinero mas dicharachero del panorama culinario español, a perder 130 kilos. Los grandes chefs Martin Berasategui y David de Jorge nos proponen platos saludables y apetitosos. Mano a mano han elaborado mas de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas que nos demuestran que el guiso no esta reñido con la dieta: tortilla de patata trampa, sangria y salsa bechamel adelgazantes, perdices guisadas, higos con queso fresco, chile con carne adelgazante o pastel de pollo asado. Una vez iniciado el proceso de alimentarte con sentido comun, parecera que comes por primera vez y te convertiras en una tabla rasa. Lo borras todo, no hay registros. Todo sabe increible. No encuentras antecedentes en el archivo y decidiras si te gusta. Gozaras con todo lo que te rodea. Te divertiras como nunca comiendo.Extractos de Los veinte mandamientos de David de Jorge

Una historia gráfica que relata el día a día en la cocina de dos de los mejores chefs españoles. Incluye recetas increíbles. Año 2015 después de Jesucristo. Todo el Universo gastronómico está ocupado por cocineros filosofos... ¿Todo? ¡No! Un restaurante poblado por irreductibles cocineros vascos resiste todavia y siempre al invasor... Es el de Martin Berasategui en Lasarte (Guipuzcoa), y es mucho mas que un restaurante con tres estrellas Michelin. Es un lugar donde, ademas de producirse el milagro de la alta cocina, se esconde la guarida del gran David de Jorge y el plato de su programa Robin Food. Martin y David, protagonizan este comic donde evolucionan sus biografias, entremezclandose con la Historia de la gastronomia, de la que forman parte. Es la historia de una cocina sin fronteras pero con origenes, de una forma de cocinar que es el resultado de la busqueda de la felicidad cotidiana y de una forma disfrutona de entender y vivir la vida. Con este libro de miniaturas dibujadas y perpetradas por Javirroyo conoceras mejor a estos dos titanes de los fogones y disfrutaras de una seleccion de 46 recetas ilustradas paso a paso que podras realizar de forma sencilla en tu casa. Todo guisado con cariño y risas a partes iguales. Reseña:Javirroyo es un francotirador del humor.Faro de Vigo

Los domingos por la noche Berasategui –tres estrellas Michelin– deja de ser Berasategui para ser, simplemente, Martín. En este recetario Martín comparte con nosotros los platos que más le gustan, los

En este libro encontrarás todas las recetas imprescindibles para la cocina de cualquier casa. Esa cocina que nos reconforta a diario y es responsable de buena parte de nuestra felicidad. En este libro no encontraras extravagancias, ni ingredientes extraños, ni maneras absurdas de cocinar, tan en boga en algunos recetarios y libros de cocina modernos. Este libro es para la gente como tu, a la que le gusta comer y cocinar de verdad. Gente de hoy en dia, normal y ocupada, pero no por ello indiferente. Porque con el comer no se juega, que es asunto muy serio.1200 platos de todo tipo y para todas las ocasiones, pero de factura 100% casera, que constituyen el relevo de las 1080 recetas de Simone Ortega. Cocina sin bobadas, en la que los manjares, los ingredientes y las formas de cocinar son de uso diario, todo ello en un estilo llano y facil de seguir. Recetario de base clasica, pero puesto al dia con sentido comun y sentido de la economia de la mano de un chef de primera: Martin Berasategui

Martín Berasategui te propone sus 150 recetas favoritas para sorprender en la mesa con buena cocina y sin complicaciones. Tiene ocho estrellas Michelin y lleva 39 años dedicado en cuerpo y alma a lo que mas le gusta en el mundo: cocinar. Y como esa es su pasion, ha puesto todo su entusiasmo en compartir las recetas que mas le gustan con todos los aficionados a la buena mesa. Platos que hunden sus raices en la cocina casera, preparados con el beun hacer y la honestidad que Martin pone en todo lo que hace. Eso si: con el toque del maestro. No espere el lector cocinero tecnicas sofisticadas ni ingredientes raros. En estas 150 recetas Martin utiliza unicamente productos que se encuentran en el mercado y su elaboracion no requiere habilidades especiales: solo ganas de comer bien y de disfrutar cocinando. ¡Cocina casera paso a paso de la mano de un maestro!

Algunos de los más importantes estudios científicos de los últimos años demuestran que la alimentación influye en las enfermedades relacionadas con la degeneración del cerebro. En este libro el cocinero Martin Berasategui y el neurologo Gurutz Linazasoro nos enseñan a comer de manera saludable para que nuestro cerebro tenga un envejecimiento exitoso y tambien para prevenir y paliar las dolencias propias del Alzheimer, Parkinson, ictus..., patologias cada vez mas frecuentes en nuestra sociedad.

For 44 years, I've been dedicated, body and soul, to doing what I like the most in this world, cooking”. – Martín BerasateguiThese 100 recipes have been tried and tested at my home with great success

Una cocina de contrastes profundamente enraizada en la tradición andaluza: así se define la cocina de Dani García en Tragabuches.A partir de la interpretación y evolución de los sabores primarios, combinaciones reconocibles, Dani crea potenciando el contraste, ya sea de textura, de temperatura y, sobre todo, de sabor.Y ahi es donde mas afina el cocinero marbelli. Porque la suya es una cocina de contrastes pero tambien de matices, sutiles contraposiciones de sabores que se potencian y suavizan mutuamente. El resultado es sorprendente pero armonioso, emociona al tiempo que despierta sensaciones contrastadas en el comensal.El presente libro recoge la etapa de la consolidacion de Dani en Tragabuches, con una cocina madura y de fuerte personalidad propia.Entre los muchos valores añadidos de esta obra, destacan la poco convencional estructura de las recetas (especialmente concebida para dar un espacio prioritario a los comentarios de Dani, destinados al lector avido de una informacion que vaya mas alla de la mera formula), la clasificacion de las mismas en bloques de contrastes gustativos (dulce-salado, dulce-salado-tercer sabor y sabores matizados, eje de su filosofia culinaria), y la presentacion de los desarrollos cientifico-gastronomicos mas punteros de Dani.La principal innovacion es el uso del Nitrogeno Liquido, una tecnica que permite cocciones en frio hasta el punto de congelacion y se convierte en un perfecto aliado del recetario andaluz, que siempre ha combatido las altas temperaturas a base de sopas frias y ligeros entrantes.El excelente material fotografico de Mikel Alonso plasma la cocina de Dani en forma de contrastes de color, de luz y de textura.

Recetas internacionales con valiosos consejos y especificaciones de todos los procesos e ingredientes.

Te proponemos en este libro un viaje apasionante. Un viaje gastronómico por nuestra geografía, donde descubriremos creaciones culinarias populares, anónimas, ligadas a ancestrales usos y costumbres. Un recorrido por los lugares, pero sobretodo en el tiempo, en el discurrir constante y ciclico de las estaciones. Buscando los tesoros que nos ofrece la tierra y el mar, en cada momento, y en cada lugar. Intentamos de esta forma rescatar y poner en valor el legado de nuestros mayores. Nuestra vieja tradicion, nuestra historia. Tradicion sabia que ha llegado a nuestros dias porque supo en todo momento renovarse, adaptandose a los nuevos tiempos. Queremos contribuir con este trabajo a la divulgacion de un patrimonio ya universal, y a su modernizacion, que es sin duda, la garantia de que perdure.

En el maremágnum incesante de actividad y bullicio del Palacio de Congresos y Auditorio, el visitante se encuentra de primeras con el restaurante Kursaal Martín Berasategui, con sus servicios de restaurante gastronomico de alto nivel, de restaurante bistrot con menu del dia y de bar. Es Martin Berasategui quien capitanea esta nave que da prestigio al Restaurante Kursaal y que, al mismo tiempo, ofrece un servicio de calidad dificil de encontrar en otros Palacios de Congresos de todo el mundo. Lo ultimo que haria Berasategui, donostiarra de pro, merecedor del maximo galardon de la ciudad, el Tambor de Oro, es descuidar la ocasion de servir a sus propia ciudad con generosidad y no colaborar debidamente en la difusion del buen nombre de San Sebastian. Sin ir mas lejos, en este mismo libro ofrece una de sus recetas a las gentes de su ciudad. Se trata de unas Kokotxas de bacalao con berberechos, un plato de los de cortar la respiracion a cualquiera. Compruebenlo.