Miguel Ángel Almodóvar

¿Cuál era el plato favorito de Napoleón Bonaparte? ¿Qué manjar hacía que Salvador Dalí se “chupara los dedos”? El periodista Miguel Ángel Almodóvar recoge más de cincuenta recetas con los platos pref

Descubre cómo la relación entre nuestro intestino y nuestro cerebro es primordial en el funcionamiento de nuestro cuerpo y tiene una influencia determinante en nuestra saludEn 2011 James Greenblatt concluia que existen mas neuronas en el tracto digestivo que en cualquier otro lugar, ademas del cerebro. Se constato que el estomago no esta subordinado el cerebro, sino que el cerebro reacciona a los intestinos.Este libro expone los ultimos descubrimientos cientificos sobre el papel del estomago y la flora intestinal en nuestra salud fisica y mental. Tambien nos desvela las claves para mejorar nuestra salud mediante una dieta equilibrada y ofrece siete menus elaborados por diversos chefs.

“La Fórmula Almodóvar es su última obra y está dedicada a guiarnos e ilustrarnos sobre las necesidades del organismo a partir de los 40 años para poder disfrutar de una segunda etapa de la vida en ab

“El libro definitivo sobre el combinado con más estilo”SegúnAlberto Pizarro, uno de nuestros barmen más internacionales, “Lo que está ocurriendo en España con el gin tonic no está pasando en ninguna

Azúcar. El enemigo invisible es ciertamente un relato de malas noticias, pero contado con el convencimiento de que pueden volverse buenas noticias gracias al conocimiento y nuestra implicación personal. En pocos años, el azucar ha pasado de ser consider

“El autor combina en las páginas de la obra dos de sus grandes pasiones, la historia y la gastronomía. En esta ocasión, se centra en el periodo comprendido entre 1843 y 1931 para analizar cómo la ele

“La obra incluye, de modo pionero, las últimas investigaciones y avances sobre estas dolencias gracias a las aportaciones de médicos altamente especializados y de la Plataforma para la Fibromialgia,

“La cocina del Cid, de Miguel Ángel Almodóvar, es mucho más que un libro de cocina: sus casi 80 recetas diseminadas a lo largo de la obra no son más que una apetitosa y dulce excusa para hablar con g

Por primera vez se presenta en España un compendio teórico y práctico de mood food, comida o/y cocina de la felicidad y el buen humor, una tendencia emergente y pujante en el mundo desarrollado, que abre las puertas al confort espiritual y a la autosatisfaccion.Dieciseis grandes chefs y chefesas, entre l@s que figuran Paco Roncero, Maria Jose San Roman, Mario Sandoval, Mikel Santamaria, Teresa Gutierrez, Andres Madrigal, Urrechu, Joaquin Felipe, Sacha Ormaechea o Cesar Ruiz, nos ofrecen platos y menus que pueden contribuir decisivamente a mejorar el proceso cerebral de pensar, percibir y sentir, a mantener un buen estado de animo, a controlar la ansiedad, la irritabilidad y el estres, a evitar la melancolia, a alejar el peligro de la depresion, a mejorar el humor y a ser mas feliz.

¡Por fin un libro sobre alimentación y salud! que sin renunciar al rigor científico “va al grano” y nos cuenta lo que realmente queremos saber sin perderse en divagaciones ni teorías.Miguel Ángel Alm

¡Somos lo que comemos y lo que come nuestro microbioma!La dieta simbiótica emerge en estos días como un nuevo y revolucionario concepto nutricional. La integración de los alimentos probióticos y prebioticos es absolutamente fundamental para nutrir y mantener en forma nuestro ecosistema gastrointestinal o segundo cerebro.Nuestra salud general, tanto fisica como mental, depende en una grandisima parte del buen estado y la activacion constante de este segundo cerebro. Atender a su cuidado, especialmente a traves de la alimentacion, constituye la nueva frontera a la que actualmente se enfrentan la medicina, la salud publica y nuestra propia responsabilidad de vivir saludablemente.En esta obra, Miguel Angel Almodovar y 25 chefs nacionales e internacionales ofrecen una seleccion de alimentos esenciales y un atractivo recetario sano, saludable y divertido, que excita los sentidos y que proporciona energia y placer al ecosistema de cien billones de microorganismos que viven en la flora intestinal y que gobiernan casi todos los ambitos de nuestra salud.

A finales del siglo XIX apareció el gin tonic, amalgama de ginebra y agua tónica que tanto valía para combatir la malaria como para celebrar los éxitos de las tropas británicas en la India. De allí se extendio al mundo y empezo a triunfar por doquier para, finalmente y mas o menos hacia la mitad del siglo XX, convertirse en el combinado de los combinados.La gran revolucion del gin tonic se debe a que es el unico adaptado a cualquier gusto. La gran amplitud y gama de ginebras, tonicas, botanicos y aderezos que actualmente ofrece el mercado hace posible que exista una formula para cualquier paladar, por raro o exotico que este sea, y susceptible de disfrutar en cualquier momento del dia. El gin tonic ha superado la categoria de combinado de moda para convertirse en mezcla coctelera para la historia.En este libro, ahora revisado a fondo desde su primera edicion en 2014, treinta cocineros y chefs del mas alto nivel ofrecen sus luminosas creaciones de este combinado acompañadas con un bocado original que aporta un toque gourmet para cada ocasion. Un libro en el que el lector podra descubrir los rituales y las mezclas mas exclusivas que le transportaran a momentos deleitosos y magicos.

Los últimos descubrimientos científicos revelan la extraordinaria importancia de los alimentos probióticos para nuestra salud física y mental. El divulgador gastronómico y científico Miguel Ángel Almodovar y el chef Mario Sandoval, dos estrellas Michelin y firme defensor de la cocina saludable, nos presentan esta obra gastronomica y nutricional llena de recetas basada en la accion probiotica de los alimentos fermentados (grandes ausentes en la cocina tradicional española).El lector descubrira los beneficios de esta tendencia culinaria inspirada en la paleodieta. Tambien aprendera a adaptar algunas formulas tradicionales de la cocina asiatica (como los kimchis o misos), y otras de raiz centroeuropea (como el chucrut o el kefir) con productos clasicos de nuestra cocina. Platos exquisitos y faciles de preparar que aportan al comensal elementos probioticos esenciales para una buena salud. En definitiva, estamos ante un libro y compendio verdaderamente revolucionario que pone de actualidad formulas de cocinas foraneas con la diversidad y calidad nutricional de la gastronomia española.

Aunque durante la celebración de la exposición sobre la gastronomía de Jerusalén a través de tres mil años de historia, celebrada en 1992 en el Museo de la Torre de David de la ciudad santa para las tres grandes religiones monoteistas, las divisiones de expertos de todo el mundo no permitieron reconstruir la Ultima Cena, los hallazgos habidos desde entonces como la aparicion de un plato primorosamente elaborado en el famoso mural de Leonardo da Vinci, como la publicacion de un libro en el que el Papa Benedicto XVI se cuestionaba con gran fundamento que la cena tuviera lugar en la Pascua, lo que eliminaria la posibilidad de cordero asado en el menu. Miguel Angel Almodovar, apoyandose en multiples fuentes historicas, artisticas y culinarias, hace un repaso por los usos alimentarios y culinarios de los que acompañaron a Jesus en su peripecia vital humana, profundiza en la importancia del banquete compartido en el proyecto redentor del hijo de Dios, arroja nueva luz sobre la disposicion de los comensales en el agape y cuestiona su composicion en la que sin lugar a dudas figuraron varias mujeres.Ademas, algunos de los chefs y expertos gastronomicos mas prestigiosos del panorama actual brindan las recetas pormenorizadas de los platos, de forma que puedan ser facilmente reproducibles en cualquier situacion, al tiempo...

Mujeres que se hicieron pasar por hombres

La historia del hambre en España se prolonga desde la antiguedad remota hasta la segunda mitad del siglo XX. Sin embargo, no existen muchos datos objetivos para evaluar hambres y dietas populares hasta el siglo XIX, por lo que se ha de acudir a testimonios literarios y otras fuentes perifericas. Desde la Edad Media, a traves de libros de cocina y relaciones cortesanas, sabemos casi al detalle como y que comian los reyes, nobles, caballeros y poderosos, pero raras veces alguien se tomo el trabajo de relatar como y que comian los humildes, porque, entre otras razones, estos no comian practicamente nada y casi siempre, en todo caso, lo mismo a traves de los siglos. Este libro aborda, pues, desde el lado menos conocido de esa asimetria alimentaria de la opulencia y la escasez, la historia del hambre en España, a resultas de la cual se abre ante el lector la insolita, fascinante y paradojicamente suculenta historia de la gastronomia precaria.

"La Fórmula Almodóvar es su última obra y está dedicada a guiarnos e ilustrarnos sobre las necesidades del organismo a partir de los 40 años para poder disfrutar de una segunda etapa de la vida en absoluta plenitud."(Web Gastronomia y Cia) "Sin desmerecer los tratamientos medicos a los que somos sometidos los pacientes, Almodovar presenta diez suplementos nutricionales, que, en muchas ocasiones, pueden paliar nuestras deficiencias o malestares sin necesidad de quimicos mas agresivos para nuestro organismo."(Web Diario critico)Una guia necesaria para aquellos que pretendan vivir la segunda etapa de la vida con total plenitud, con las facultades fisicas y mentales en perfecto estado. Esta comprobado que, al entrar en los 40, el cuerpo humano deja de segregar una serie de sustancias que anteriormente segregaba de un modo natural, es entonces cuando el hombre empieza a perder facultades. Tambien es cierto que, actualmente y debido a la produccion en masa, los alimentos han perdido parte de sus elementos o, si aun los conservan, en menor cantidad. Como la esperanza de vida es en nuestro pais de 80 años como media, parece claro que el mejor metodo de conservar la plenitud fisica y mental es completar nuestra dieta con suplementos nutricionales. Dar a conocer los suplementos mas saludables y eficaces es el objetivo de La formula Almodovar. Miguel Angel Almodovar aprovecha sus conocimientos sobre nutricion y nos propone una serie de suplementos que, junto al cabal uso del vino, el agua y el ejercicio fisico, nos ayudaran a pasar los 40 sin percibir ningun tipo de carencia fisica o mental. La fosfatidilserina, la melatonina, el omega 3 o la coenzima Q-10 nos ayudaran a mejorar la memoria y las habilidades cognitivas, adelgazar saludablemente, prevenir y combatir catarros y gripes, la ansiedad, bajar el colesterol, prevenir y tratar la hipertension o bajar la tension arterial alta.

El Cid se sienta a la mesa en un repertorio de 73 recetas, evocando los dos números mágicos del Medioevo, que, detalladas por vez primera en ingredientes y tiempos de cocción, conservan el misterio de los siglos oscuros y la excelencia de una cocina macerada entre aullidos de guerra y silencios monacales.

En los últimos años del S. XIX y en los primeros del S. XX se produjo una revolución en España en todos los órdenes sociales: la llegada de la electricidad y el cambio de costumbres gastronómicas son pruebas palpables de esa revolucion sin precedentes. Enmarcada entre dos fechas claves, 1843 año en el que nace Isabel II y 1931 año en el que se instaura la Segunda republica Española, la historia que nos trae Yantares de cuando la electricidad acabo con las mulas es la historia de dos fenomenos que corren paralelos en esta epoca y que modifican la realidad cotidiana de los españoles de la epoca: la electricidad y la gastronomia. Puede parecer que estos dos elementos no tienen nada en comun pero esta obra nos demuestra que junto con la revolucion politica de la epoca, en la que se alternan una republica, una dictadura, varios reyes y una regente, un sistema caciquil de turnos politicos", la revolucion asociada a la llegada de la electricidad a los hogares, condicionara tambien su forma de alimentarse y sus relaciones personales. Aunando historia y gastronomia, dos de sus pasiones, Miguel Angel Almodovar nos trae esta obra en la que conoceremos la intrahistoria de España en el final del S. XIX y el principio del S. XX, es decir, la historia de los que no aparecen en los manuales, las historia de los españoles de a pie. Divide la obra en cuatro partes teniendo en cuenta los acontecimientos mas relevantes del periodo que estudia, pero, dentro de estos periodos, nos descubrira los usos y costumbres de los ciudadanos corrientes, las anecdotas mas curiosas de los gobernantes, politicos y personalidades de la epoca y, sobre todo, la evolucion progresiva de la electricidad y de la gastronomia, desde la llegada del tendido electrico y la red telegrafica hasta los primeros viajes del metro de Madrid y desde las botillerias y las ventas de mala nota hasta la inauguracion del Palace y el Ritz en Madrid o la Maison Doree y Can Martin en Barcelona.