Miguel I. Arrieta Gallastegui

El lector encontrará en este libro 52 recetas de la cocina secular asturiana, redactadas de manera nítida y precisa, que le permitirán poner en práctica con facilidad los platos más característicos de nuestra rica y variada gastronomia. Ademas de las recetas correspondientes a las sopas y cremas, los potes y cocidos, las verduras y legumbres, las tortillas y empanadas, las carnes, aves y caza, los pescados y mariscos, y los postres, finalmente se completa el panorama gastronomico asturiano con algunos usos y productos alimenticios tradicionales, como

No hace tanto que las sardinas eran meramente un plato «canalla», al decir de Julio Camba, digno solo de establecimientos llenos de un humo que se adhería a la ropa como una segunda y nada agradable

El lector encontrará en este libro 52 recetas de la cocina secular asturiana, redactadas de manera nítida y precisa, que le permitirán poner en práctica con facilidad los platos más característicos de nuestra rica y variada gastronomia. Ademas de las recetas correspondientes a las sopas y cremas, los potes y cocidos, las verduras y legumbres, las tortillas y empanadas, las carnes, aves y caza, los pescados y mariscos, y los postres, finalmente se completa el panorama gastronomico asturiano con algunos usos y productos alimenticios tradicionales, como la matanza del cerdo, los quesos y la sidra.

Este libro nos presenta una visión completa y sorprendente de los más populares centros turísticos de Asturias, incluyendo fotografías, un plano callejero y mapa de accesos a la ciudad de Oviedo.

Los trece cuentos que presentamos constituyen solo una pequeña muestra de lo que el acervo popular asturiano generó en tiempos pasados. Recogidos por estudiosos y folcloristas a finales del siglo pasado y comienzos del presente, quedaron como memoria viva de practicas sociales rurales (como los filandones) hoy ya desaparecidas. Asi, los cuentos tradicionales, perdida su base social, reflejan, de una manera quizas anacronica para la mentalidad moderna, los miedos y pavores, tanto como el humor y las rencillas sociales, de nuestros antepasados mas recientes.Provenientes todos ellos de la antologia de Constantino Cabal, han sido recontados, por asi decir, con un estilo mas actual y menos dado a los lirismos campestres y pastoriles decimononicos.

Las encantadoras xanas,los trasgosy diaños enredadores, los espantosos cuélebres guardadores de tesoros, el Nuberu que no encuentra dónde descargar su granizo, las mágicas noches de San Juan, el montaraz y ecologico Busgosu, la escalofriante Guestia, los terrorificos seres de los sueños, como el Pesadiello y la Guaxa, las lavanderas, las sirenas Son muchos los seres de naturaleza mitologica que han poblado el imaginario popular de los asturianos a los largo de los tiempos y que aun hoy dia continuan fascinando nuestras racionalistas mentes. Este libro no solo los recoge, los describe y cuenta sus costumbres y hechos; tambien explica su posible genesis y reconstruye su aspecto a traves de magnificas ilustraciones en color.