Piero Camporesi

¿Ysielopio del pueblofuerael pan? Unclásicosecretosobreloscuestionablesremediosalucinógenos queayudaban apaliarelhambreen laEdad Moderna.«No es frecuente que un monográfico académico sobre historia s

EL RELATO DELICIOSO Y ELEGANTE DE CÓMO EL CHOCOLATE DESATÓ EL FRENESÍ UNIVERSALY OTROS CAMBIOS EN EL COMER Y EL BEBER EN EL SIGLO XVIIIEste delicioso libro nos traslada al paisaje sensual del Siglo de las Luces. Como un viajero gastronomico, Piero Camporesi, uno de los ensayistas italianos mas originales y prestigiosos, nos describe con gran riqueza y maravillosos detalles una sociedad en plena ebullicion en el siglo XVIII. Bajo la luz calida de los candelabros, asistimos al tintineo de las copas y al baile de platos en los comedores donde las elites europeas, obsesionadas con la busqueda de lo exotico y aparentemente frivolas, ansiaban dejar atras el legado de los siglos salvajes que precedieron a favor de un modo de vida mas etereo y refinado.Camporesi examina el paso a una dieta mucho mas ligera y funcional, que enfatizaba alimentos exoticos como el te, el cafe y el chocolate, libre de las carnes pesadas, los sabores fuertes y los condimentos excesivamente vigorosos (queso, cebolla, ajo) que caracterizaban la antigua cocina, y da cuenta con brillantez de como este cambio refleja las profundas transformaciones en la moda y los habitos que tuvieron lugar en Europa durante la Ilustracion. Este gusto renovado se adaptaba a los paladares sensibles, era agradable a la vista y estaba en perfecta sintonia con la nueva preferencia por la delgadez y la ropa ajustada. Casaba tambien con el escaso apetito de las damas delicadas, noctambulas y golosas (pero no glotonas) que conversaban hasta la extenuacion en los salones literarios mientras saboreaban un buen tazon de chocolate.La critica ha dicho... Es, esencialmente, una reconstruccion del gusto y la cocina del siglo XVII que marco el exito de cocineros, platos, tecnicas y de la practica culinaria francesa en Europa.Corriere della SeraEste extraordinario intelectual resurge hoy con toda su carga subversiva y anticipatoria, especialmente a la luz de las transformaciones de los ultimos veinte años. Con su manera inimitable de combinar registros disonantes y hacerlos resonar de un modo visionario, indisciplinado y sin precedentes, hace de la comida el eje alrededor del cual fluye la historia. MARINO NIOLA, La Reppublica

¿Y si el opio del pueblo fuera el pan? Un clásico secreto sobre los cuestionables remedios alucinógenos que ayudaban a paliar el hambre en la Edad Moderna. «No es frecuente que un monográfico académi

EL RELATO DELICIOSO Y ELEGANTE DE CÓMO EL CHOCOLATE DESATÓ EL FRENESÍ UNIVERSAL Y OTROS CAMBIOS EN EL COMER Y EL BEBER EN EL SIGLO XVIII Este delicioso libro nos traslada al paisaje sensual del Siglo de las Luces. Como un viajero gastronomico, Piero Camporesi, uno de los ensayistas italianos mas originales y prestigiosos, nos describe con gran riqueza y maravillosos detalles una sociedad en plena ebullicion en el siglo XVIII. Bajo la luz calida de los candelabros, asistimos al tintineo de las copas y al baile de platos en los comedores donde las elites europeas, obsesionadas con la busqueda de lo exotico y aparentemente frivolas, ansiaban dejar atras el legado de los siglos salvajes que precedieron a favor de un modo de vida mas etereo y refinado. Camporesi examina el paso a una dieta mucho mas ligera y funcional, que enfatizaba alimentos exoticos como el te, el cafe y el chocolate, libre de las carnes pesadas, los sabores fuertes y los condimentos excesivamente vigorosos (queso, cebolla, ajo) que caracterizaban la antigua cocina, y da cuenta con brillantez de como este cambio refleja las profundas transformaciones en la moda y los habitos que tuvieron lugar en Europa durante la Ilustracion. Este gusto renovado se adaptaba a los paladares sensibles, era agradable a la vista y estaba en perfecta sintonia con la nueva preferencia por la delgadez y la ropa ajustada. Casaba tambien con el escaso apetito de las damas delicadas, noctambulas y golosas (pero no glotonas) que conversaban hasta la extenuacion en los salones literarios mientras saboreaban un buen tazon de chocolate.La critica ha dicho...Es, esencialmente, una reconstruccion del gusto y la cocina del siglo XVII que marco el exito de cocineros, platos, tecnicas y de la practica culinaria francesa en Europa.Corriere della Sera Este extraordinario intelectual resurge hoy con toda su carga subversiva y anticipatoria, especialmente a la luz de las transformaciones de los ultimos veinte años. Con su manera inimitable de combinar registros disonantes y hacerlos resonar de un modo visionario, indisciplinado y sin precedentes, hace de la comida el eje alrededor del cual fluye la historia.MARINO NIOLA, La Reppublica