ROSALIND MOWE

¿Le gustaría visitar el lugar donde crece la pimienta? Hoy en día cada vez son más los que quieren llegar ahí tanto por el atractivo de los países como por sus paisajes y sus culturas. Muchos lo hicieron ya en tiempos de los antiguos viaje mercantiles y las colonizaciones. Las islas se convirtieron en oasis aromaticos debido a las especias y mercaderes portugueses, arabes, britanicos y holandeses descubrieron las olorosas minas de oro del Oceano Pacifico. Los chinos visitaron las islas y pronto dominaron el comercio con ellas. Hindues en busca de trabajo tambien buscaron suerte y dinero con los granos de pimienta, la nuez moscada y el palo de olor. Por ello se encuentran en los platos de los paises en donde crece la pimienta las huellas de distintas cocinas regionales. Desde el punto de vista europeo, la cocina del sudeste asiatico, en cuyo centro siempre se encuentra un tazon de arroz, es practicamente ascetica. Pero tras esa aparente sencillez se esconde la exquisitez de un arte culinario que existe hace siglos. ¿Quien sabe cuanto tiempo y amor por el detalle se esconden detras de la simple envoltura de un Dim sum? O ¿de que diversas maneras se puede preparar el poco vistoso brote de soja, el alimento universal del continente asiatico? Los platos de las islas del sudeste asiatico son en esencia opulentos, y esta suntuosidad se esconde detras de su aparente sencillez. Estas obras maestras requieren variedad de ingredientes de alta calidad y mucho tiempo en su preparacion. En este viaje culinario se unen las autenticas recetas regionales con un conocimiento verdadero del genero. Fotografias de la vida cotidiana nos deleitan y al mismo tiempo estimulan el apetito. Ello se debe a la habilidad de la editora por encontrar lo esencial: las personas que cocinan y comen y disfrutan con la familia o en alguna festividad. Todos en el mundo encantador de estas islas paradisiacas del Pacifico.