Roser Vives

La obra está estructurada en seis bloques temáticos para facilitar el estudio de los mismos. La primera parte se centra en las operaciones de preservicio, es decir, en la preparación del material y de los equipos y mobiliario, y en la puesta a punto de la sala. La segunda parte presenta el servicio de alimento y bebidas, abordando las tecnicas y tipos de servicio. En la tercera parte se recogen los servicios especiales, como pueden ser la organizacion y servicio de banquetes, las nuevas formulas de restauracion (catering, buffet, self-service, free-flow, fast-food, drug-store, take away, vending), las tecnicas de racionado, trinchado, pelado y desespinado, y la elaboracion de platos a la vista del cliente. A continuacion se detallan las operaciones de postservicio y la documentacion asociada al servicio en las partes cuarta y quinta, respectivamente. Finalmente, en la sexta parte se abordan las estructuras organizativas.

Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos modulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterias.Ademas incluye las ultimas tendencias del mercado tales como el perfect Gin&Tonic, con las principales ginebras Premium, tan de moda en la actualidad, el flair o las cervezas artesanales, que hacen de esta obra una herramienta util tanto para los estudiantes y profesores como para los profesionales del sector.

Ja sabeu que, cada vegada que fem una entremaliadura, la Bruixa Avorrida ens envia a algun lloc desconegut on compartim aventures amb personatges de novel.les, de llegendes i d´històries antigues.

Ja sabeu que, cada vegada que fem una entremaliadura, la Bruixa Avorrida ens envia a algun lloc desconegut on compartim aventures amb personatges de novel.les, de llegendes i d''històries antigues.

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Los principales objetivos de esta obra son responder a los contenidos del módulo de Bebidas del ciclo formativo de Grado Medio de Restaurante-Bar y ofrecer al profesional del sector un libro en el que pueda encontrar respuesta a sus necesidades de una informacion variada.

Este texto utiliza todos los métodos pedagógicos que el lector pueda necesitar para adquirir de forma amena y práctica los conocimientos que requiere para asegurar un correcto servicio y atención al cliente en Restauracion. Sus contenidos complementan los contenidos clasicos tratados en otros textos, tales como servicio, atencion al cliente, protocolo, banquetes, e incluyen otros temas nuevos, como la neorrestauracion, que hoy dia hacen de esta profesion un mundo en constante evolucion.

La obra está estructurada en seis bloques temáticos para facilitar el estudio de los mismos. La primera parte se centra en las operaciones de preservicio, es decir en la preparación del material y de los equipos y mobiliario, y la puesta a punto de la sala. La segunda parte presenta el servicio de alimento y bebidas, abordando las tecnicas y tipos de servicio. En la tercera parte se recogen los servicios especiales, como pueden ser la organizacion y servicio de banquetes, las nuevas formulas de restauracion (catering, buf-fet, self-service, free-flow, fast-food, drug-store, take away, vending), las tecnicas de racionado, trinchado, pelado y desespinado, y la elaboracion de platos a la vista del cliente. A continuacion se detallan las operaciones de postservicio y la documentacion asociada al servicio en las partes cuarta y quinta, respectivamente. Finalmente, en la sexta parte se abordan las estructuras organizativas. Los contenidos del libro estan organizados y actualizados conforme a la normativa vigente ademas de adaptados a las necesidades formativas que demanda el sector. Por ello, se trata de una obra muy util tanto para alumnos como para profesionales que deseen ampliar y mejorar sus conocimientos

Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos modulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterias.Ademas incluye las ultimas tendencias del mercado tales como el perfect Gin&Tonic, con las principales ginebras Premium, tan de moda en la actualidad, el flair o las cervezas artesanales, que hacen de esta obra una herramienta util tanto para los estudiantes y profesores como para los profesionales del sector.