Santiago Reyna Domènech

El presente libro, coordinado por Santiago Reyna, profesor en la Escuela de Ingenieros Agrónomos y Montes de Valencia, constituye, gracias a la colaboración de numerosos investigadores y técnicos españoles y extranjeros especializados en temas fruticolas, una amplia revision de los conocimientos actuales en el conjunto de materias relacionadas con la truficultura. En total han colaborado 26 autores de 7 paises, pertenecientes a 15 universidades, centros de investigacion o empresas diferentes. El libro recoge la situacion y las tecnicas de cultivo tanto españolas como las empleadas en otros paises, con la conclusion de capitulos especificos dedicados a Francia, Italia, Hungria, Chile, USA y Nueva Zelanda. La truficultura es un cultivo mas complicado de lo normal porque siempre mantiene un cierto nivel de incertidumbre en los resultados, ya que se trata de cultivar un hongo, la trufa, sobre las raices de una planta, la encina generalmente, controlando el proceso de simbiosis que se establece entre ambas especies las micorrizas, cuyo desarrollo es, logicamente, subterraneo. Este proceso, que no resulta familiar para la mayor parte de los agricultores, es basico conocerlo para llevar a buen puerto a un proyecto trufero, por ello se exponen los fundamentos tecnicos y cientificos con amplitud procurando tambien un lenguaje que, sin perder rigor, sea comprensible. Se describen todas las tecnicas para la realizacion de una plantacion: eleccion de terreno, especies, preparacion, etc. Asi como tecnicas posteriores de cultivo. La viveristica y las tecnicas forestales son capitulos con especial importancia. Como novedad se ha incluido la historia de 8 plantaciones españolas contada por sus propios dueños ya que no existe una sola truficultura sino un conjunto de tecnicas entre las que el truficultor debe escoger las que mas se adecuen a sus condiciones ambientales. La trufa ademas de sus bien conocidos valores gastronomicos y economicos posee un elevado valor ecologico que h

¿Qué son las trufas? ¿Cómo se forman? ¿Pueden cultivarse? Este hongo subterráneo, que tanta fascinación ha suscitado entre gastrónomos, tradicionalmente se ha visto envuelto en un halo de misterio. Hoy en dia ya constituye una alternativa agricola para las comarcas de montaña del Sistema Iberico y el Prepirineo. Este libro presenta los fundamentos tecnicos imprescindibles para llevar a buen puerto un proyecto trufero. Lo hace con rigor cientifico pero con un lenguaje accesible a todos los publicos. Y para acabar incluye un pequeño recetario con el que empezar a disfrutar de este producto unico. Coleccion agroguias mundi-prensa

El presente libro, coordinado por Santiago Reyna, profesor de la Universidad Politécnica de Valencia, constituye, gracias a la colaboración de numerosos investigadores y técnicos españoles y extranjeros especializados en temas truficolas, una amplia revision de los conocimientos actuales en el conjunto de materias relacionadas con la truficultura. En total han colaborado 26 autores de 7 paises, pertenecientes a 15 universidades, centros de investigacion o empresas diferentes. La primera edicion, ya agotada, fue galardonada en la XXXVI edicion del premio al mejor libro agrario de la Fira Agricola de LLeida, unico premio que se otorga para este tipo de publicaciones en España. La Truficultura es un cultivo que no resulta familiar para la mayor parte de los agricultores. En definitiva se trata de cultivar un hongo asociado a las raices de un arbol y por lo tanto se produce una interrelacion arbol-hogo-clima-suelo que se sale del ambito de los cultivos habituales. Por ello es basico conocer su proceso para llevar a buen puerto un proyecto trufero. En el libro se exponen los fundamentos tecnicos y cientificos con amplitud, procurando tambien un lenguaje que, sin perder rigor, sea comprensible. Se describen todas las tecnicas para la realizacion de una plantacion: eleccion de terreno, especies, preparacion, etc., asi como tecnicas posteriores de cultivo. La viveristica y las tecnicas forestales son capitulos con especial importancia. Se ha incluido la historia de ocho plantaciones españolas contada por sus propios dueños. La truficultura en Francia e Italia tienen sendos capitulos ya que son los paises con mas tradicion que en la truficultura. Tambien se ha incluido una vision en otros paises como Hungria y zonas mas lejanas donde la trufa es introducida en ambientes muy diferentes como Chile, Nueva Zelanda o Estados Unidos de America. No existe una sola truficultura por ello a traves de toda esta informacion el emprendedor trufero debera escoger las tecnicas que mas se acomoden a las condiciones ecologicas de su plantacion. La trufa ademas de sus bien conocidos valores gastronomicos y economicos posee un valor ecologico indiscutible. Utilizamos arboles autoctonos de nuestros bosques, no se incorporan abonos minerales ni pesticidas y se trata de un cultivo cuya sostenibilidad y compatibilidad con la conservacion ambiental es paradigmatica, por ello las Administraciones Publicas vienen apoyando el sector desde hace años y es previsible que en el futuro mantengan este apoyo. 2ª Edicion revisada y ampliada. Fotos color.