SERGI FREIXES

Un manual de diseño alimentario para profesionales, estudiantes y apasionados por el diseño y la gastronomía. El diseño alimentario, más conocido como food design, es probablemente una de las materias mas apasionantes y desconocidas del mundo del diseño. Su singularidad recae en que utiliza el alimento como principal herramienta de trabajo. La necesidad de transformar el sistema alimentario hacia modelos mas sostenibles ha sido el detonante en la aparicion de nuevos profesionales especializados en desarrollar proyectos que ayuden a mejorar la cadena alimentaria y los habitos de consumo en modelos mas eficientes. En este libro tres expertos del diseño alimentario presentan una guia que sirve de instrumento para consultar, contrastar informacion, encontrar respuestas, reformular preguntas y abrir nuevas expectativas ante una disciplina que esta en constante ebullicion.

Todo lo que hay que saber sobre la cerveza artesana.La fabricación y consumo de cerveza artesana ha aumentado de manera exponencial en los últimos años. Pero no hay un libro que explique las claves de esta tendencia, desde todos los puntos de vista, con todos los actores que intervienen.Gracias a esta obra se puede:- Saber que es la cerveza artesana, como se fabrica, cuales son los ingredientes mas utilizados y en que se diferencia de la cerveza industrial- Descubrir como fabricar cerveza artesana en casa, de una manera sencilla. Cuales son los ingredientes e instrumentos necesarios y como conseguirlos de una manera sencilla y barata.- Conocer 50 microcervecerias de todo el pais, organizadas por comunidades autonomas. Cuales son las cervezas que ofrecen cada una de ellas, que historias encierran, si se pueden visitar las instalacionesAdemas, un indice de tiendas especializadas (tanto online como fisicas) permite acceder a centenares de marcas y a todos los productos necesarios para elaborar cerveza en casa.

Les cerveses artesanes s’han guanyat un espai molt merescut a les cartes de tot tipus de bars i restaurants. Per saber quins plats combinen millor amb cada tipus de cerveza, aquesta “ampolla” és idea

Nicolás Capo (1899-1977) fue uno de los introductores del naturismo en España. Autor de numerosas obras de divulgación naturista y precursor del nudismo, promovió incansablemente la trofoterapia, es decir, la dieta regeneradora de las enfermedades causadas por una combinacion incorrecta de los alimentos.El afan por seguir difundiendo esta ideologia llevo a su hija Odina a regentar desde hace ya un cuarto de siglo un restaurante vegetariano que todavia hoy abre sus puertas en Barcelona: L''hortet. La tercera generacion de la familia trabaja hoy en L''hortet, un clasico del buen comer, con precios asequibles y productos naturales. La filosofia del profesor Capo sigue presente en el menu que cada dia ofrecen a sus clientes. El recetario vegetariano del profesor Capo es, en realidad, un "triple" libro:- porque cuenta la biografia de Nicolas Capo, desde su condicion de sospechoso para las autoridades de la dictadura a su amistad con Mahatma Gandhi o Pau Casals;- porque explica las bondades del naturismo y la vida sana- porque muestra algunas de las recetas mas populares y sabrosas que se ofrecen en el restaurante. Casi un centenar de propuestas, magnificamente ilustradas, con sugerencias de entrantes, primeros platos, segundos, postres y bebidas vegetales.Cada receta, ademas, se presenta de una manera muy original: la doble pagina ofrece, junto a los ingredientes y pasos para la elaboracion del plato, la descripcion que el profesor Capo hizo en su momento de las propiedades naturales o curativas de alguno de los ingredientes, junto con una explicacion de los alimentos con los que mejor combina o de aquellos con los que no debe mezclarse.Nicolás Capo (1899-1977) fue uno de los introductores del naturismo en España. Autor de numerosas obras de divulgación naturista y precursor del nudismo, promovió incansablemente la trofoterapia, es decir, la dieta regeneradora de las enfermedades causadas por una combinacion incorrecta de los alimentos.El afan por seguir difundiendo esta ideologia llevo a su hija Odina a regentar desde hace ya un cuarto de siglo un restaurante vegetariano que todavia hoy abre sus puertas en Barcelona: L''hortet. La tercera generacion de la familia trabaja hoy en L''hortet, un clasico del buen comer, con precios asequibles y productos naturales. La filosofia del profesor Capo sigue presente en el menu que cada dia ofrecen a sus clientes. El recetario vegetariano del profesor Capo es, en realidad, un "triple" libro:- porque cuenta la biografia de Nicolas Capo, desde su condicion de sospechoso para las autoridades de la dictadura a su amistad con Mahatma Gandhi o Pau Casals;- porque explica las bondades del naturismo y la vida sana- porque muestra algunas de las recetas mas populares y sabrosas que se ofrecen en el restaurante. Casi un centenar de propuestas, magnificamente ilustradas, con sugerencias de entrantes, primeros platos, segundos, postres y bebidas vegetales.Cada receta, ademas, se presenta de una manera muy original: la doble pagina ofrece, junto a los ingredientes y pasos para la elaboracion del plato, la descripcion que el profesor Capo hizo en su momento de las propiedades naturales o curativas de alguno de los ingredientes, junto con una explicacion de los alimentos con los que mejor combina o de aquellos con los que no debe mezclarse.

Un manual de diseño alimentario para profesionales, estudiantes y apasionados por el diseño y la gastronomía.áEl diseño alimentario, más conocido como food design, es probablemente una de las materias mas apasionantes y desconocidas del mundo del diseño. Su singularidad recae en que utiliza el alimento como principal herramienta de trabajo. La necesidad de transformar el sistema alimentario hacia modelos mas sostenibles ha sido el detonante en la aparicion de nuevos profesionales especializados en desarrollar proyectos que ayuden a mejorar la cadena alimentaria y los habitos de consumo en modelos mas eficientes.aEn este libro tres expertos del diseño alimentario presentan una guia que sirve de instrumento para consultar, contrastar informacion, encontrar respuestas, reformular preguntas y abrir nuevas expectativas ante una disciplina que esta en constante ebullicion.aa