Teresa Martínez Gil

Con este fascinante viaje por la Italia de la pasta fresca aprenderás a hacer en casa las diferentes variedades que se elaboran en cada una de las regiones. Descubrirás cómo la masa y la tecnica cambian, desde el norte, y su pasta de harina y de huevos, hasta el sur y las islas, donde predomina el trigo duro. Aprenderas a realizar los formatos mas conocidos de pasta corta, larga y rellena (maccheroni, spaghetti, tagliatelle, ravioli, tortellini), y otros muchos que no lo son tanto, pero cuya tradicion los hace unicos (trofie, rufuoi, manate, maccheroncini di Campofilone, casoncelli). Paso a paso, veras la mejor manera de cocinar cada tipo de pasta con las salsas que mejor la acompañan.