XAVIER GUTIERREZ

Miradas cruzadas. La visión profunda y plástica de dos mundos tan unidos como separados. Los toros de Victorino . El trabajo del laboratorio Arzak. Las últimas ideas del laboratorio en estado puro, sin concesiones, sin censuras. La cocina sin ambigüedades. Las recetas sin tachones. El abismo, la ilusión por volar. Las ultimas corridas de los Victorino. El toro y su fiesta. Sin segundas oportunidades. El movimiento hecho arte. La plasticidad hecha carne. El temblor espera por dentro. Atrévete a descubrir como hemos guisado esta mezcla donde hay de todo. Recetas muy interesantes, fotografías de una belleza que pone los pelos de punta, textos sugerentes y seductores, diseños mágicos, apuestas increíbles.

Estamos en la cocina de nuestra casa y disponemos del equipamiento habitual en una cocina casera: un congelador, un frigorífico, un horno, un microondas, y una batidora. Por otro lado, tenemos los ingredientes que por lo general se encuentran en los "super" normales de toda España. Es decir, disponemos de pimientos, cebollas, pollo, conejo, merluza, sardinas, etcetera, asi hasta los noventa y dos productos de los que en las paginas de este libro intentaremos describir sus posibilidades culinarias. Pero cuidado, aqui no vamos a dar recetas, no vamos a dar proporciones, no; lo que vamos a intentar es que te las arregles sin ayuda de nadie. Tu has cocinado muchas veces en tu casa, y por eso debes de tener confianza en ti mismo. Aqui te enfrentas a unos comensales muy habituales, tu familia. ¿Y como te puede ayudar este libro? Pues muy sencillo. Tu vas al frigorifico y curioseas lo que hay en su interior... pollo y algo de nueces, por ejemplo. A continuacion vas al libro y te lees las paginas referentes a estos productos. Son muy concisas, luego apenas tardaras unos minutos. Con esas ideas cierras el libro y te pones manos a la obra con lo que te haya gustado y decidas preparar. No te preocupes por no tener la tipica receta: dejate llevar, disfruta, inventa, transforma, sorprende, provoca, haz de la cena un arma para desarrollar tu imaginacion... convence a tus amados comensales de lo que estas haciendo. El libro quiere ser sobre todo un complice, una ayuda en la que tu te puedes apoyar, nunca un maestro dictatorial; no necesitamos educacion, lo que necesitamos es buen gusto, ideas y dejarse llevar. Cosas sencillas y ricas. No disponemos de mucho tiempo, apenas una hora antes. Y olvidate de las proporciones, salvo en pasteleria. No llamar a un "telepollo", no, cocinar en un tiempo record, apenas una hora, pero cocinar. Esto es la labor de este pequeño libro... Cocinar lo menos posible..., pero cocinar.