Xavier Pellicer

El libro de cocina saludable de Xavier Pellicer, el mayor experto en cocina verde del mundo.Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Desde su formación en Francia, ha estado al mando de restaurantes de la talla de Can Fabes o Abac, hasta que hace una decada decidio dar un giro a su carrera para dedicarse en exclusiva a elaborar una cocina pura, basada fundamentalmente en los vegetales y hortalizas de proximidad. Estas paginas son un recorrido por un camino que empezo en 2012, cuando Pellicer comenzo a interesarse por la cocina biodinamica. Este descubrimiento le llevo a profundizar en la nutricion ayurveda y en la gestion de las energias, lo que supuso un cambio fundamental no solo en el ambito profesional sino tambien en el personal, en su manera de enfrentarse al mundo y en la gestion de los equipos con los que trabaja. Hoy en dia, en Xavier Pellicer Healthy Kitchen, reconocido como mejor restaurante de verduras del mundo segun la prestigiosa Were Smart Green Guide, practica una cocina que ha supuesto una revolucion no solo en la manera de tratar las verduras sino tambien en los fundamentos en que se ha sustentado hasta la fecha la alta gastronomia.a

El libro de cocina saludable de Xavier Pellicer, el mayor experto en cocina verde del mundo.Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Desde su formación en Francia, ha estado al mando de restaurantes de la talla de Can Fabes o Abac, hasta que hace una decada decidio dar un giro a su carrera para dedicarse en exclusiva a elaborar una cocina pura, basada fundamentalmente en los vegetales y hortalizas de proximidad. Estas paginas son un recorrido por un camino que empezo en 2012, cuando Pellicer comenzo a interesarse por la cocina biodinamica. Este descubrimiento le llevo a profundizar en la nutricion ayurveda y en la gestion de las energias, lo que supuso un cambio fundamental no solo en el ambito profesional sino tambien en el personal, en su manera de enfrentarse al mundo y en la gestion de los equipos con los que trabaja. Hoy en dia, en Xavier Pellicer Healthy Kitchen, reconocido como mejor restaurante de verduras del mundo segun la prestigiosa Were Smart Green Guide, practica una cocina que ha supuesto una revolucion no solo en la manera de tratar las verduras sino tambien en los fundamentos en que se ha sustentado hasta la fecha la alta gastronomia.