Libros de tecnología, página 4 de 43

Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería. Objetivos: ?Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafeteria, para adecuarlo a la posterior realizacion del servicio. ?Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organizacion y control propios del bar-cafeteria. ?Identificar los diferentes tipos de clientes y tecnicas de venta de alimentos y bebidas mas efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de informacion, reclamaciones y quejas. ?Aplicar los diferentes tipos de facturacion y sistemas de cobro, analizando sus caracteristicas y las ventajas e inconvenientes de cada uno. ?Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafeteria conforme a procedimientos predeterminados. Contenidos: Unidad didactica 1. Sistemas de organizacion y distribucion del trabajo 1.1. La brigada del bar-cafeteria. Composicion y funciones. 1.2. Puesta a punto del material. Cristaleria, cuberteria, vajilla y manteleria. 1.3. Mobiliario del bar 1.3.1. Barras. 1.3.2. Timbres 1.3.3. Neveras. ...

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Realizar la Limpieza y Tratamiento de Superficies en Edificios y Locales Utilizando Maquinaria. Para ello, se estudiará la limpieza con máquinas

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a establecer las líneas básicas de un negocio de producción y servicio de alimentos y bebidas para definir proyectos viables en su entorno y proponer objetivos y planes viables para el establecimiento, area o departamento de restauracion de su responsabilidad, de forma que se integren en la planificacion general de la empresa.Para ello, se estudiara la viabilidad del proyecto de apertura, las instalaciones y equipamientos y el analisis economico financiero del proyecto de apertura de negocio de restauracion. Por ultimo, tambien se analizara la planificacion empresarial.

Objetivos: - Definir ofertas gastronómicas sencillas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales. - Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo var

Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas. Certificados de profesionalida...

Una vez finalizado el Módulo será capaz de gestionar procesos de aprovisionamiento en pastelería. Clasificará y evaluará los géneros y materias primas utilizados en pastelería atendiendo a sus caracteristicas organolepticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervencion en las ofertas gastronomicas. Analizara y definira procesos de aprovisionamiento, recepcion y almacenaje de bebidas, generos crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control, y aplicarlos.Podra formalizar y controlar inventarios de mercancias, utensilios, mobiliario y equipos propios de la produccion de pasteleria para conocer su cantidad y grado de rotacion y conservacion. Aplicara procedimientos de supervision de procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de inventarios en pasteleria, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. Utilizara los procedimientos habituales para el control de consumos en pasteleria. Sabra iferenciar y caracterizar la documentacion y aplicaciones informaticas de uso comun para controlar consumos en pasteleria.

Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería. Objetivos: -Caracterizar las materias

Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Imagen Personal ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de (IMPP0208) - Servicios esteticos de higiene, depilacion y maquillaje.Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Imagen Personal ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de (IMPP0208) - Servicios esteticos de higiene, depilacion y maquillaje.

Esta publicación corresponde a uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado (HOTR0309) - Dirección en restauración. Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Gestionar la Logistica de Catering.Para ello, se estudiara la organizacion y planificacion de Catering, analizando ademas, el servicio, logistica y plan de trabajo del servicio de Catering.

La finalidad de esta unidad formativa es enseñar a preelaborar y conservar en crudo todo tipo de géneros, de modo que resulten aptos para la elaboraci ón de distintos productos de confitería y chocolates.Tambien a elaborar, envasar y conservar todo tipo de productos de confiteria y chocolateria que resulten aptos para su posterior consumo y distribucion comercial, asi como a supervisar, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definicion y coste del producto, sus normas basicas de tratamiento y el estandar de calidad establecido.Para ello, en primer lugar se estudiara el manejo de maquinaria, equipos y utensilios basicos para la elaboracion de chocolates, la aplicacion de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboracion de chocolates y la cobertura de chocolate.Por ultimo, se analizara la supervision y elaboracion de bombones y piezas de chocolate, asi como el control de procesos de envasado, conservacion, y regeneracion de generos crudos, semielaborados y elaboraciones de chocolates terminados.

Una vez finalizado el Módulo será capaz de dirigir y gestionar un establecimiento de producción y venta de productos de pastelería. Podrá desarrollar pr oyectos de negocios de pastelería con el objeto de analizar su grado de viabilidad. Analizara la funcion y el proceso de planificacion empresarial y definir planes que resulten adecuados para establecimientos de pasteleria.Utilizara distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las mas adecuadas al establecimiento de produccion y venta de productos de pasteleria. Aplicara tecnicas de seleccion de personal de establecimientos de produccion y venta de productos de pasteleria, para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo.Usara tecnicas de direccion del personal dependiente, identificando los metodos para involucrarle en los objetivos y motivarle para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y sus clientes y desarrolle su profesionalidad.

Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0608-Servicios de restauranteEsta publicación desarrollada por Vértice es uno de los modulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0608-Servicios de restaurante

Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Imagen personal, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de (IMPP0208) - Servicios esteticos de higiene, depilacion y maquillaje.Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Imagen personal, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de (IMPP0208) - Servicios esteticos de higiene, depilacion y maquillaje.

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a diseñar y ejecutar procesos de control presupuestario, así como recibir, controlar y contabilizar todos los documentos de naturaleza administrativa, economica o financiera relacionados con establecimientos, areas o departamentos de restauracion, satisfaciendo en todo momento las obligaciones administrativas, contables y fiscales que le sean de aplicacion.Para ello, se analizara el diseño y la gestion de presupuestos, las operaciones contables y tambien se estudiara la tipologia de las empresas y los tributos en restauracion.

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Gestionar departamentos de servicio en restauración. Para ello, se analizará la función y el proceso de planificación empresarial, definiendo pl

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Diseñar Ofertas Gastronómicas. Para ello, se estudiarán las fórmulas en la restauración, la clasificación del establecimiento en la restauración

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Asegurar el Mantenimiento y Condiciones de uso de Espacios, Instalaciones y dotaciones en Alojamientos situados en Entornos rurales y/o naturalesPara ello, se estudiaran las instalaciones, habitaciones y demas dependencia, asi como las tecnicas de limpieza y puesta a punto de dichas instalaciones propias de alojamiento ruralPor ultimo, se analizaran las tecnicas de limpieza de productos textiles y el almacenamiento y distribucion interna de ropa.

Analizar procesos de fabricación de pastas cerámicas relacionando los materiales de entrada y de salida, las variables de proceso, los medios de fabricación y los procedimientos de operación, con las caracteristicas y propiedades de las pastas obtenidasDeterminar la informacion de proceso necesaria para llevar a cabo la fabricacion de pastas ceramicas, a partir del analisis de la informacion tecnica del producto y de las instrucciones generales de fabricacion.Analizar los medios necesarios para la fabricacion de pastas ceramicas, relacionandolos con los materiales empleados y con los productos obtenidosOrganizar y supervisar trabajos de fabricacion de pastas ceramicasAnalizar los procedimientos de tratamiento, eliminacion o reciclaje de residuos, efluentes y emisiones industriales, empleados en empresas de fabricacion de pastas ceramicas.Analizar las condiciones de seguridad necesarias para el desarrollo de los procesos de fabricacion de pastas ceramicas.

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de participar en la elaboración y mantenimiento de los sistemas de gestión de la calidad y medioambiental en industrias de proceso. Se analizará los

Este libro está destinado principalmente a los estudiantes de la E.T.S. de Ingenieros Industriales de la UNED que cursan alguna de las diversas asignaturas sobre máquinas, instalaciones y centrales hidraulicas del area de Mecanica de fluidos, aunque tambien puede ser de utilidad para otros estudiantes universitarios de ingenieria, especialmente en la etapa inicial en la que, despues de haber estudiado los conceptos teoricos sobre estas materias, se disponen a abordar los primeros ejercicios. Para la mayoria de los 74 problemas y ejercicios se proporcionan procedimientos de resolucion detallados. En algunos casos se indican esquematicamente los pasos a seguir y en otros se dan sugerencias para la resolucion. En todos ellos se da la solucion numerica. El enfoque utilizado para resolver los problemas, que presentan un grado de dificultad variable, tiene por objeto facilitar una adecuada asimilacion de la materia y la adquisicion de los recursos necesarios para resolver problemas