Libros de tecnología, página 5 de 43

Este Manual pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0608-servicios de restaurante Corresponde al módulo MF1052_2: servicio en restauranteEste Manual pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0608-servicios de restaurante Corresponde al modulo MF1052_2: servicio en restaurante

Esta publicación va dirigida a quienes estén interesados/as en formarse dentro del área de Hostelería y Turismo, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de (HOTR0309)- Dirección en restauracion. Una vez finalizado el Modulo, el alumno sera capaz de Definir y Planificar Procesos de Servicio en Restauracion.Para ello, se estudiara la planificacion de los procesos de mise en place y el servicio y cierre en restauracion, asi como analizar las relaciones con otros departamentos y recursos humanos y las elaboraciones de cartas y fichas tecnicas de platos.Por ultimo, se profundizara en la organizacion de servicios especiales y en la planificacion del Protocolo en los eventos.

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Aplicar las Normas de Protocolo en Restauración. Para ello, se analizará la normativa vigente, considerando su grado de necesidad e implantación

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Supervisar y Desarrollar Procesos de Servicio en Restauración. Para ello, se supervisarán los procesos de preservicio, servicio y postservicio d

Esta publicación corresponde a uno de los Módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado (HOTR0309) – Dirección en Restauración. Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a preelaborar y conservar en crudo todo tipo de géneros para masas, cremas y rellenos, de modo que resulten aptas para la elaboración de distintos productos de pasteleria, para su uso y comercializacion posterior, asi como envasarlas.Tambien a regenerar y supervisar los procesos de preelaboracion, elaboracion, envasado, conservacion y regeneracion de masas, cremas y rellenos, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definicion y coste del producto, sus normas basicas de tratamiento y el estandar de calidad establecido.Para ello, en primer lugar se analizara el manejo de maquinaria, equipos y utensilios basicos para la elaboracion de cremas y rellenos, la aplicacion en procesos de aprovisionamiento interno y la supervision y elaboracion de rellenos.Por ultimo, se estudiara el control de los procesos de envasado, conservacion, y regeneracion de generos crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminados.

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a realizar análisis organolépticos de materias primas para su selección y uso en pastelería, identifica ndo sus características, sabores básicos y alteraciones mas comunes, y proponer nuevos productos de pasteleria e innovar sobre los ya existentes tanto en su definicion como en su proceso de elaboracion.Tambien se enseñara al alumno a definir todo tipo de ofertas de pasteleria en terminos de productos y de servicios, de modo que resulten atractivas, equilibradas y adecuadas para un publico definido.Para ello, se estudiaran los procesos y tecnicas aplicadas a las materias primas en la elaboracion de productos de pasteleria y el uso de aditivos y auxiliares tecnologicos.Tambien se analizara la composicion de la oferta y la nutricion y la dietetica aplicada a la pasteleria.

El objetivo general del libro consiste en presentar una colección de problemas y ejercicios con solución detallada y propuestos con sus resultados, que sirva de apoyo a cualquier asignatura cuya temática esta relacionada con el Tratamiento Digital de Señales. La organizacion y la notacion esta actualizada, para hacerla coherente con las asignaturas de los planes de estudios impartidas en la Escuela Politecnica Superior de la Universidad de Alcala.

Este manual está diseñado para todas las asignaturas relacionadas con la expresión gráfica que se cursen en el título oficial de grado de Ingeniería de Organización Industrial, aunque puede utilizarse en grados como Ingeniería Mecánica, Ingeniería Química o Ingeniería Electrónica Industrial, entre otros.La expresión gráfica es un eslabón principal dentro de la cadena de generación óptima de documentación gráfica y técnica de procesos industriales y modelos creativos.Las diferentes unidades parten de la base de la geometría descriptiva con una introducción a la expresión gráfica en ingeniería y al plano técnico, los elementos de geometría descriptiva y las construcciones geométricas en el plano. A continuación, se analizan en profundidad los diferentes sistemas de representación: sistema diédrico, sistema axonométrico, sistema de planos acotados, perspectiva caballera y perspectiva cónica. Para terminar, se explican los cortes y las secciones, las vistas especiales y la representación de las tolerancias geométricas y dimensionales.La metodología utilizada es completamente didáctica. Cada unidad comienza con los principales contenidos teóricos básicos y se avanza con explicaciones más detalladas e imágenes que guían al lector de forma práctica.ÍNDICE.Prólogo.Unidad didáctica 1. Introducción a la expresión gráfica en ingeniería y al plano técnico.Unidad didáctica 2. Elementos de la geometría descriptiva.Unidad didáctica 3. Construcciones geométricas en el plano. Introducción a los sistemas de representación.Unidad didáctica 4. Sistema diédrico.Unidad didáctica 5. Sistema axonométrico.Unidad didáctica 6. Sistema de planos acotados y acotación.Unidad didáctica 7. Sistema cónico y perspectiva caballera.Unidad didáctica 8. Cortes y secciones.Unidad didáctica 9. Vistas especiales en el sistema diédrico.Unidad didáctica 10. Tolerancias geométricas y dimensionales.Índice sistemático

SINOPSIS.La Gestión de Activos Físicos es un campo de acción emergente en la industria que presta una atención renovada a la estrategia de las operaciones y mantenimiento con una visión a largo plazo.Es una gestion que se aplica a equipos de alta capitalizacion para las empresas, los cuales presentan hoy en dia una alta complejidad al coexistir habitualmente sistemas de distinta naturaleza (informaticos, electronicos, mecanicos, estructurales, electricos, entre otros).Este libro es un manual que resultara muy util tanto a profesionales del ramo como a academicos e investigadores, pues provee experiencias, indicadores, y un marco de gestion basado en la norma ISO 55000, con el fin de facilitar la identificacion de las nuevas necesidades de la industria ferroviaria moderna, y hacer frente a los desafios que esto trae en el contexto de la gestion de activos, en un sector de alta complejidad como es el ferrroviario

Acuerdo Europeo sobre el transporte internacional de mercancías peligrosas por carretera (ADR)…..

Analizar las operaciones de conformado y secado de productos cerámicos, relacionando los materiales de entrada y de salida, las variables de proceso, los medios de fabricación y los procedimientos de operacion, con las caracteristicas y propiedades de los productos obtenidos - Determinar la informacion de proceso necesaria para llevar a cabo las operaciones de conformado y secado de productos ceramicos a partir del analisis de la informacion tecnica del producto y de las instrucciones generales de fabricacion. - Analizar los medios necesarios para el conformado y secado de productos ceramicos, relacionandolos con los materiales empleados y con los productos obtenidos. - Organizar y supervisar trabajos de conformado y secado de productos ceramicos - Analizar los procedimientos de tratamiento, eliminacion o reciclaje de residuos, efluentes y emisiones industriales, empleados en la seccion de conformadosecado de las empresas de fabricacion de productos ceramicos. - Analizar las condiciones de seguridad necesarias para el desarrollo de las operaciones de prensado y secado de productos ceramicos.

Una vez finalizado el Módulo será capaz de realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de pastelería. Podrá diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de pastelería, poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocio. Registrara operaciones contables de un establecimiento o departamento de pasteleria segun la normativa vigente en base a una correcta recepcion y control de la documentacion. Analizara la gestion y control de las cuentas de clientes, desarrollando las operaciones que le son inherentes, con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma los saldos de los mismos.Desarrollara las operaciones de liquidacion de los saldos con proveedores y de gestion de tesoreria y control de cuentas de cajas y bancos, realizando las comprobaciones necesarias con la precision y exactitud requeridas, con el fin de evitar situaciones de insolvencias financieras. Analizara y controlar los resultados obtenidos por un establecimiento, area o departamento de pasteleria, con la intencion de optimizar los mismos en periodos venideros.

Esta publicación corresponde a uno de los Módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado (HOTR0309) - Dirección en restauración. Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Gestionar Procesos de Aprovisionamiento en Restauracion.Para ello, se analizaran las materias primas culinarias, los productos y materiales y los procesos de gestion de aprovisionamiento, recepcion, etc.Por ultimo, se aprendera a realizar un debido control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros generos y equipos en restauracion.

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a establecer la estructura organizativa y los sistemas de gestión del establecimiento, área o departamento de restauración de su responsabilidad, definir el plan de reclutamiento, seleccion y contratacion del personal del mismo y aplicar un estilo de direccion que involucre al equipo en los objetivos.Para ello, se estudiara la organizacion en los establecimientos de restauracion, los procesos para identificacion de puestos de trabajo y seleccion de personal y las tecnicas de direccion en restauracion.

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Catar Alimentos para su Selección y uso en Hostelería. Para ello, se analizará la metodología de cata de los alimentos, el análisis sensorial y