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📱 eBook en portugués A FILOSOFIA "PATO COM LARANJA"& NA CIDADE TODOS OS MOLHOS SÃO PARDOS

Name: A FILOSOFIA PATO COM LARANJAu0026AMP; NA CIDADE TODOS OS MOLHOS SÃO PARDOS (EBOOK)
Author: CARLOS ALBERTO DÓRIA

CARLOS ALBERTO DÓRIA

Edições Tapioca- 9788567362892

Alimentos Estudios

Sinopsis de A FILOSOFIA "PATO COM LARANJA"&AMP; NA CIDADE TODOS OS MOLHOS SÃO PARDOS

Mesmo uma receita tão antiga e tradicional como o pato com laranja revela uma ciência no uso do açúcar que, atualmente, se perdeu. O molho do pato com laranja é tríplice: o molho da carne, a redução da laranja e o caramelo com vinagre (agrume). Deixando de lado, por um momento, o culto ao glamour, o caderno Comida, do jornal Folha de S. Paulo, mergulhou no desvendamento da extinção de um prato emblemático da cozinha luso-brasileira: a galinha ao molho pardo.

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Ficha técnica

Editorial: Edições Tapioca

ISBN: 9788567362892

Idioma: Portugués

Fecha de lanzamiento: 05/09/2023

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