elaboraciones de pasteleria y reposteria en cocina 9788497567480
  • Comenzar a leer

ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA

 (En papel)

Valora este libro

$23.00

$21.85

Acerca del libro
  • Nº de páginas: 208
  • Encuadernación: Sin definir
  • Editoral: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788497567480
Esta obra recoge lo más reciente en cuanto a nuevas tendencias en ofertas gastronómicas en pastelería y repostería y a los nuevos usos de productos y utensilios. El texto parte de unas bases universales, que constituyen el fundamento de las diferentes elaboraciones, hasta llegar a recetas que comportan un proceso de elaboración y presentación de notable complejidad y, en consecuencia, se ajustan a las exigencias de los restaurantes de vanguardia.

Entre los contenidos principales, los estudiantes y profesionales de la restauración encontrarán de forma destacable las técnicas de elaboración y presentación aplicables en empresas tanto de restauración como de alojamiento. El número de recetas ha sido elegido teniendo en cuenta la duración de las sesiones habituales de las clases tanto en entornos académicos como de formación continua. Asimismo, para las recetas incluidas en la obra son reseñables el uso de productos naturales y el desarrollo de platos de cocina tradicional.

Todo el libro se beneficia del trabajo y larga dedicación de las autoras como profesoras de la Escuela de Hostelería de Girona y del Instituto Baix Empordà de Palafrugell y de la experiencia recogida por ellas de profesionales del sector.

Opiniones "ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en Casa del Libro, regístrate