elaboraciones de pastelería 9788417144616

ELABORACIONES DE PASTELERÍA

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 216
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: ALTAMAR
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788417144616
  1. El entorno de trabajo y las materias primas.
  2. Organización del área productiva.
  3. Masas y pastas.
  4. Cremas y rellenos dulces y salados.
  5. Semifríos, helados y sorbetes.
  6. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias.
  7. Elaboración de postres y cocina.
  8. Decoración y presentación de postres.

  1. El entorno de trabajo y las materias primas.
  2. Organización del área productiva.
  3. Masas y pastas.
  4. Cremas y rellenos dulces y salados.
  5. Semifríos, helados y sorbetes.
  6. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias.
  7. Elaboración de postres y cocina.
  8. Decoración y presentación de postres.

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