elaboraciones y productos culinarios (hosteleria y turismo) pascual laza muñoz jeronima laza muñoz 9788497322249

ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS (HOSTELERIA Y TURISMO)

 (En papel)

PASCUAL LAZA MUÑOZ ; JERONIMA LAZA MUÑOZ

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 208
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788497322249
El presente texto trata de dar respuesta a las diferentes realizaciones que determinan el dominio profesional en la unidad de competencia asociada a este módulo formativo. El libro se divide en once temas: Técnicas de cocinado, realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, procesos de conservación y regeneración, salsas, potajes-potages, nacionales e internacionales, entre otros.

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