MIGAS: UN CLASICO POPULAR DE REMOTO ORIGEN ARABE

Este volumen sobre las migas es un vistazo, una pequeña reflexión, en el ámbito de nuestros hispánicos fogones. Se recogen aspectos históricos y antropológicos, así como sus elaboraciones fundamentales y su dispersión hispánica. La bibliografía aportada permite profundizar en el tema a quienes se interesen en el qué, cuándo y porqué de los platos que preparamos para comer, gozar y compartir.