TECNICAS CULINARIAS
ISBN: 9788417872090
Varios autores
Editorial Altamar
Sinopsis de TECNICAS CULINARIAS
- El servicio en cocina.
- Procesos de cocción de los alimentos.
- Las técnicas de cocción.
- Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
- Elaboraciones elementales en cocina.
- Guarniciones y elementos de decoración.
- Acabados y presentaciones.
Ficha técnica
Editorial: Editorial Altamar
ISBN: 9788417872090
Idioma: Castellano
Número de páginas: 240
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 28/06/2019
Año de edición: 2019
Plaza de edición: Es
Colección: CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm
Peso: 650.0 gr
Especificaciones del producto
Opiniones sobre TECNICAS CULINARIAS
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(1) comentario
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1 opiniones de usuarios
Antonio
15/07/2025
Tapa blanda
Todo perfecto. Libro en muy buen estado.
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