ANGEL GIL HERNANDEZ

Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo en cada uno un resumen de los aspectos más destacados. Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutricion. La estructura de los diferentes capitulos responde a un criterio de libro util para la enseñanza, centrado en los objetivos docentes y apoyado en imagenes y tablas que facilitan la comprension de la materia. En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendo tambien una vinculacion directa entre tomos cuando ha sido necesaria. Cada tomo del tratado contiene un glosario de terminos para facilitar al lector la comprension del texto. La version digital contiene material complementario con cuestionarios de autoevaluacion que facilita al estudiante la preparacion de la materia. Este tratado auna y armoniza las bases fisiologicas, bioquimicas y moleculares de la nutricion con los conocimientos relativos a la composicion y el valor nutritivo de los alimentos, la nutricion en el estado de salud y la nutricion clinica.Esta nueva edicion consta de 193 capitulos agrupados por su tematica, en cinco tomos:I. Bases fisiologicas y bioquimicas de la nutricionII. Bases moleculares de la nutricionIII. Composicion y calidad nutritiva de los alimentosIV. Nutricion humana en el estado de saludV. Nutricion y enfermedadEl tomo II contiene la informacion necesaria para la comprension en profundidad de la nutricion molecular y de los ultimos avances, especialmente en las areas de la señalizacion celular mediada por nutrientes y otros compuestos bioactivos de los alimentos, la nutrigenetica, la nutrigenomica y la nutriepigenetica. Asimismo, ademas del estudio de las ciencias omicas, aborda la crononutricion, el microbioma humano y sus interacciones con la dieta.

El conocimiento acerca de los ácidos grasos omega-3 ha aumentado exponencialmente el número de aportaciones, tanto por su importancia en el mantenimiento de la salud como por su intervención en el desarrollo de numerosos procesos fisiologicos y patologicos, por lo que era indispensable la actualizacion de esta obra.El libro blanco de los Omega-3 expone las nuevas evidencias cientificas de los efectos de estos acidos grasos sobre la salud y la prevencion y tratamientos de las enfermedades en veintisiete capitulos, quince mas que en la primera edicion, lo que hace mas completo este libro:Actualiza las implicaciones metabolicas, funcionales, moleculares y estructurales de estas polifaceticas moleculas. Trata aspectos relacionados con la utilizacion en el futuro de los omega-3 y, en particular, su influencia sobre la expresion genetica. Ha contado con la colaboracion de los especialistas mas cualificados del ambito internacional en los diversos apartados que lo conforman. Convertido en una referencia obligada para todos lo que quieren estudiar o investigar en nutricion, esta obra va dirigida a profesionales de la Nutricion y las Ciencias de la Alimentacion y a todos aquellos relacionados con las Ciencias de la Salud.

El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutricion clinica. Dirigido por el Profesor Angel Gil Hernandez y con la participacion de cerca de 300 autores, es la obra de nutricion mas completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutricion es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutricion y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ambito de las ciencias de la salud (Nutricion y Dietetica Humana, Medicina, Farmacia, Biologia, Bioquimica y Biologia Molecular, y Enfermeria) y de los masteres asociados. A la calidad tecnica y grafica de cada uno de los tomos se suma la opcion de acceder al sitio Web que incluye animaciones, videos, aplicaciones informaticas y numerosos documentos de interes. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutricion.En este tomo se considera la composicion y el valor nutritivo de los principales sistemas alimentarios, asi como de los aditivos, los nuevos ingredientes y los complementos alimentarios y los alimentos funcionales. Asimismo, se incluyen varios capitulos relacionados con la toxicol...

El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutricion clinica. Dirigido por el Profesor Angel Gil Hernandez y con la participacion de cerca de 300 autores, es la obra de nutricion mas completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutricion es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutricion y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ambito de las ciencias de la salud (Nutricion y Dietetica Humana, Medicina, Farmacia, Biologia, Bioquimica y Biologia Molecular, y Enfermeria) y de los masteres asociados. A la calidad tecnica y grafica de cada uno de los tomos se suma la opcion de acceder al sitio Web que incluye animaciones, videos, aplicaciones informaticas y numerosos documentos de interes. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutricion. Este tomo esta dedicado al estudio de las bases fisiologicas, bioquimicas y moleculares de la nutricion. En el se detallan tanto los aspectos relacionados con la absorcion, la digestion y el metabolismo de los macro y micronutrientes, como los efectos de los nutrientes sobre e...

El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutricion clinica. Dirigido por el Profesor Angel Gil Hernandez y con la participacion de cerca de 300 autores, es la obra de nutricion mas completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutricion es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutricion y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ambito de las ciencias de la salud (Nutricion y Dietetica Humana, Medicina, Farmacia, Biologia, Bioquimica y Biologia Molecular, y Enfermeria) y de los masteres asociados. A la calidad tecnica y grafica de cada uno de los tomos se suma la opcion de acceder al sitio Web que incluye animaciones, videos, aplicaciones informaticas y numerosos documentos de interes. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutricion.En este tomo se considera la composicion y el valor nutritivo de los principales sistemas alimentarios, asi como de los aditivos, los nuevos ingredientes y los complementos alimentarios y los alimentos funcionales. Asimismo, se incluyen varios capitulos relacionados con la toxicol...

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El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutricion clinica. Dirigido por el Profesor Angel Gil Hernandez y con la participacion de cerca de 300 autores, es la obra de nutricion mas completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutricion es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutricion y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ambito de las ciencias de la salud (Nutricion y Dietetica Humana, Medicina, Farmacia, Biologia, Bioquimica y Biologia Molecular, y Enfermeria) y de los masteres asociados. A la calidad tecnica y grafica de cada uno de los tomos se suma la opcion de acceder al sitio Web que incluye animaciones, videos, aplicaciones informaticas y numerosos documentos de interes. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutricion.Este tomo estudia los requerimientos nutricionales en los estados patologicos y su relacion con las bases geneticas de la enfermedad y establece las pautas detalladas de la nutricion enteral y parenteral en numerosas patologias.

El Tratado de Nutrición, Edición 2ª, cuyo editor es el profesor Ángel Gil Hernández, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada, en compañía de once distinguidos coeditores, todos ellos profesionales en distintos campos relacionados con la Nutricion, aporta conocimientos que abarcan desde la Bioquimica y la Biologia Molecular, la Fisiologia y la Bromatologia hasta la Nutricion en el estado de Salud y la Nutricion Clinica. La 2ª Edicion del Tratado de Nutricion, con sus mas de 4.000 paginas y cerca de 300 autores, es sin duda el libro de Nutricion mas completo que jamas se haya escrito. El objetivo fundamental del Tratado de Nutricion es servir como obra de estudio y consulta, tanto para los profesionales de la Nutricion como para los estudiantes en el ambito de las Ciencias de la Salud, con un enfoque eminentemente didactico. Llama poderosamente la atencion, por su novedad, la estructuracion de la obra, con un tomo completo dedicado al estudio de las Bases fisiologicas y bioquimicas de la Nutricion, con la inclusion de capitulos muy atractivos y modernos, totalmente actualizados tanto en su contenido como en su exposicion.

El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutricion clinica. Dirigido por el Profesor Angel Gil Hernandez y con la participacion de cerca de 300 autores, es la obra de nutricion mas completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutricion es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutricion y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ambito de las ciencias de la salud (Nutricion y Dietetica Humana, Medicina, Farmacia, Biologia, Bioquimica y Biologia Molecular, y Enfermeria) y de los masteres asociados. A la calidad tecnica y grafica de cada uno de los tomos se suma la opcion de acceder al sitio Web que incluye animaciones, videos, aplicaciones informaticas y numerosos documentos de interes. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutricion.Este tomo esta enfocado al conocimiento de los requerimientos nutricionales y a las guias dieteticas en diferentes etapas de la vida desde el lactante hasta el anciano, pasando por la actividad fisica. Ademas, se consideran varios aspectos de interes relacionados con la nutricion y...

El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutricion clinica. Dirigido por el Profesor Angel Gil Hernandez y con la participacion de cerca de 300 autores, es la obra de nutricion mas completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutricion es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutricion y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ambito de las ciencias de la salud (Nutricion y Dietetica Humana, Medicina, Farmacia, Biologia, Bioquimica y Biologia Molecular, y Enfermeria) y de los masteres asociados. A la calidad tecnica y grafica de cada uno de los tomos se suma la opcion de acceder al sitio Web que incluye animaciones, videos, aplicaciones informaticas y numerosos documentos de interes. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutricion.Este tomo estudia los requerimientos nutricionales en los estados patologicos y su relacion con las bases geneticas de la enfermedad y establece las pautas detalladas de la nutricion enteral y parenteral en numerosas patologias.

El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutricion clinica. Dirigido por el Profesor Angel Gil Hernandez y con la participacion de cerca de 300 autores, es la obra de nutricion mas completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutricion es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutricion y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ambito de las ciencias de la salud (Nutricion y Dietetica Humana, Medicina, Farmacia, Biologia, Bioquimica y Biologia Molecular, y Enfermeria) y de los masteres asociados. A la calidad tecnica y grafica de cada uno de los tomos se suma la opcion de acceder al sitio Web que incluye animaciones, videos, aplicaciones informaticas y numerosos documentos de interes. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutricion. Este tomo esta dedicado al estudio de las bases fisiologicas, bioquimicas y moleculares de la nutricion. En el se detallan tanto los aspectos relacionados con la absorcion, la digestion y el metabolismo de los macro y micronutrientes, como los efectos de los nutrientes sobre e...

El Tratado de Nutrición constituye una obra didáctica, moderna y actualizada, estructurada en 122 capítulos, agrupados por su temática en cuatro tomos: Bases fisiológicas y bioquímicas de la Nutrición, composicion y calidad nutritiva de los alimentos, Nutricion humana en el estado de salud y Nutricion clinica; ademas, y como valor añadido, lleva asociado un CD-ROM interactivo (animaciones, videos, test de autoevaluacion, etc.). El objetivo es proporcionar informacion contrastada sobre aquellos temas que sientan las bases de los nuevos conocimientos en Nutricion, muchos de los cuales avanzan a un ritmo vertiginoso. Tal es el caso de los capitulos dedicados a la comunicacion y señalizacion celular, la regulacion de la expresion genica, la regulacion del balance energetico y de la composicion corporal, la Nutrigenomica, la proliferacion y muerte celular, la regulacion del crecimiento y desarrollo, las bases biologicas del envejecimiento y el sistema inmunologico. Por otra parte, ademas de considerar de forma detallada la composicion y el valor nutritivo de los grupos de alimentos clasicos, se ha abordado el estudio de los alimentos funcionales, los alimentos transgenicos, las adaptaciones metabolicas y los requerimientos nutricionales en diferentes situaciones fisiologicas, desde el recien nacido hasta el anciano, la epidemiologia nutricional y la nutricion artificial en diferentes situaciones patologicas. Dirigido a la formacion de medicos, farmaceuticos, diplomados en Nutricion y Dietetica, diplomados en Enfermeria, y otros profesionales relacionados con las Ciencias de la Salud, como biologos, bioquimicos, dietistas, etc., tambien es adecuado para aumentar los conocimientos de los profesionales que actualmente desempeñan funciones en Unidades de Nutricion en centros hospitalarios, resid

Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo en cada uno un resumen de los aspectos más destacados. Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutricion. La estructura de los diferentes capitulos responde a un criterio de libro util para la enseñanza, centrado en los objetivos docentes y apoyado en imagenes y tablas que facilitan la comprension de la materia. En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendo tambien una vinculacion directa entre tomos cuando ha sido necesaria. Cada tomo del tratado contiene un glosario de terminos para facilitar al lector la comprension del texto. La version digital contiene material complementario con cuestionarios de autoevaluacion que facilita al estudiante la preparacion de la materia. Este tratado auna y armoniza las bases fisiologicas, bioquimicas y moleculares de la nutricion con los conocimientos relativos a la composicion y el valor nutritivo de los alimentos, la nutricion en el estado de salud y la nutricion clinica.Esta nueva edicion consta de 193 capitulos agrupados por su tematica, en cinco tomos:I. Bases fisiologicas y bioquimicas de la nutricionII. Bases moleculares de la nutricionIII. Composicion y calidad nutritiva de los alimentosIV. Nutricion humana en el estado de saludV. Nutricion y enfermedadEl tomo I esta dedicado al estudio de las bases fisiologicas y bioquimicas de la nutricion y aborda cada tema en profundidad y de forma muy actualizada. En esta nueva edicion se incluyen nueve capitulos nuevos sobre el metabolismo de tejidos organos y sistemas. Esta base es esencial para la comprension de los temas desarrollados en los restantes volumenes de la obra y para entender los conceptos modernos de la nutricion.

Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo en cada uno un resumen de los aspectos más destacados. Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutricion. La estructura de los diferentes capitulos responde a un criterio de libro util para la enseñanza, centrado en los objetivos docentes y apoyado en imagenes y tablas que facilitan la comprension de la materia. En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendo tambien una vinculacion directa entre tomos cuando ha sido necesaria. Cada tomo del tratado contiene un glosario de terminos para facilitar al lector la comprension del texto. La version digital contiene material complementario con cuestionarios de autoevaluacion que facilita al estudiante la preparacion de la materia. Este tratado auna y armoniza las bases fisiologicas, bioquimicas y moleculares de la nutricion con los conocimientos relativos a la composicion y el valor nutritivo de los alimentos, la nutricion en el estado de salud y la nutricion clinica.Esta nueva edicion consta de 193 capitulos agrupados por su tematica, en cinco tomos:I. Bases fisiologicas y bioquimicas de la nutricionII. Bases moleculares de la nutricionIII. Composicion y calidad nutritiva de los alimentosIV. Nutricion humana en el estado de saludV. Nutricion y enfermedadEl tomo III aborda la composicion y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes y describe diversos tratamientos tecnologicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Ademas, considera la estructura de las tablas de composicion de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad, la higiene y la informacion alimentaria al consumidor. En esta nueva edicion se abordan tambien las funciones de los probioticos, prebioticos, simbioticos y posbioticos y las relaciones del consumo de alimentos ultraprocesados con las enfermedades cronicas.

Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo en cada uno un resumen de los aspectos más destacados. Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutricion. La estructura de los diferentes capitulos responde a un criterio de libro util para la enseñanza, centrado en los objetivos docentes y apoyado en imagenes y tablas que facilitan la comprension de la materia. En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendo tambien una vinculacion directa entre tomos cuando ha sido necesaria. Cada tomo del tratado contiene un glosario de terminos para facilitar al lector la comprension del texto. La version digital contiene material complementario con cuestionarios de autoevaluacion que facilita al estudiante la preparacion de la materia. Este tratado auna y armoniza las bases fisiologicas, bioquimicas y moleculares de la nutricion con los conocimientos relativos a la composicion y el valor nutritivo de los alimentos, la nutricion en el estado de salud y la nutricion clinica.Esta nueva edicion consta de 193 capitulos agrupados por su tematica, en cinco tomos:I. Bases fisiologicas y bioquimicas de la nutricionII. Bases moleculares de la nutricionIII. Composicion y calidad nutritiva de los alimentosIV. Nutricion humana en el estado de saludV. Nutricion y enfermedadEl tomo IV aborda el conocimiento de los requerimientos nutricionales, de las guias dieteticas y de vida saludable en diferentes etapas de la vida, desde el lactante hasta el anciano, analizando la influencia de la actividad fisica sobre la prevencion de la enfermedad. Ademas, se consideran varios aspectos de interes relacionados con la nutricion y la salud publica y los sistemas de informacion y documentacion en nutricion. Se abordan tambien aspectos novedosos, como la sostenibilidad alimentaria y la importancia de la inteligencia artificial en la nutricion de precision.

Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo en cada uno un resumen de los aspectos más destacados. Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutricion. La estructura de los diferentes capitulos responde a un criterio de libro util para la enseñanza, centrado en los objetivos docentes y apoyado en imagenes y tablas que facilitan la comprension de la materia. En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendo tambien una vinculacion directa entre tomos cuando ha sido necesaria. Cada tomo del tratado contiene un glosario de terminos para facilitar al lector la comprension del texto. La version digital contiene material complementario con cuestionarios de autoevaluacion que facilita al estudiante la preparacion de la materia. Este tratado auna y armoniza las bases fisiologicas, bioquimicas y moleculares de la nutricion con los conocimientos relativos a la composicion y el valor nutritivo de los alimentos, la nutricion en el estado de salud y la nutricion clinica.Esta nueva edicion consta de 193 capitulos agrupados por su tematica, en cinco tomos:I. Bases fisiologicas y bioquimicas de la nutricionII. Bases moleculares de la nutricionIII. Composicion y calidad nutritiva de los alimentosIV. Nutricion humana en el estado de saludV. Nutricion y enfermedadEl tomo V esta dedicado a la nutricion en situaciones de enfermedad, considerando aquellas relacionadas con la nutricion, su diagnostico y tratamiento. Estudia los requerimientos nutricionales en situaciones patologicas y se aborda la nutricion clinica, tanto por via enteral como parenteral, en diferentes enfermedades agudas y cronicas, en niños y en adultos, y en diferentes ambitos asistenciales, el hospital y el domicilio. Ademas, se presta especial atencion a algunos aspectos novedosos, como la nutricion en la COVID-19, la gestion en las unidades de nutricion clinica y el derecho universal de los enfermos a ser nutridos correctamente.

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composicion y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo II del Tratado contiene la informacion necesaria para la comprension en profundidad de la nutricion molecular y de los ultimos avances, especialmente en las areas de la señalizacion celular mediada por nutrientes y otros compuestos bioactivos de los alimentos, la nutrigenetica, la nutrigenomica y la nutriepigenetica.

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composicion y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo V del Tratado esta dedicado a la nutricion en situaciones de enfermedad. Se repasan las enfermedades relacionadas con la nutricion, su diagnostico y tratamiento nutricional, desde las recomendaciones dieteticas hasta el tratamiento medico nutricional enteral o parenteral, abordando la nutricion en diferentes procesos patologicos agudos y cronicos, en niños y en adultos y en diferentes ambitos asistenciales, el hospital y el domicilio.