Anjalina Chugani

"Soul Spices contiene recetas y un glosario completo con las principales especias, así como combinaciones fáciles y útiles para sumergirse en este mundo del que no se conoce mucho en Occidente, pero del que pocos salen una vez se adentran en el. Deliciosas propuestas para el desayuno, snacks para mediodia o cenas llenas de sabor para poner picante a nuestro dia a dia de forma saludable. Ademas, el libro tambien abre la puerta a todo el mundo medicinal que existe detras de las especias, algo que las hace imprescindibles en toda cocina.Anjalina Chugani es una chef emocional, apasionada, con un maravilloso arraigo en su cultura, la india. De raices indias pero ciudadana del mundo, Anjalina nacio en Londres, residio en Bangalore y actualmente, y desde que se caso y tuvo a sus dos hijas, vive en Barcelona.Con un profundo amor y respeto por su bagaje cultural, Anjalina ejecuta las recetas de su memoria como vehiculo para expresarse y para conservar los sabores y olores que han marcado su infancia. Asi lo decidio esta graduada por la Escuela Hofmann cuando dirigio sus pasos hacia la profesion de chef privado y profesora. Es una profunda conocedora de las especias por lo que ""Soul Spices Kitchen"" es de algun modo, parte del proceso natural que la lleva a transmitir y dar a conocer este apasionante mundo, a traves de sus paginas asi como a traves de los talleres que imparte en escuelas de Barcelona."

Este libro no es un simple libro. Es un viaje a través de distintas culturas y épocas, un compendio imaginativo, sabroso e inspirador que te ayudará a entender y apreciar el inacabable mundo de las especias, mucho mas alla de las simples recetas. El libro de Anjalina Chugani recoge la herencia culinaria de la chef, complementada con su experiencia en los fogones e impartiendo clases en su Barcelona adoptiva. En Soul Spices encontraras recetas, un completo glosario con las principales especias y sus combinaciones, y trucos utiles para enamorarte de una cocina unica

Un viaje a través de la vida de Anjalina Chugani, una cocinera de origen indio, desde sus inicios en su Londres natal, pasando por su adolescencia y primeros años como adulta en Bangalore (India, donde redescubrio sus raices), hasta su casa en Barcelona. La autora siempre se ha expresado a traves de la comida que conocio y amo. Este viaje gastronomico muestra su vida como inmigrante en la mayoria de las etapas de su vida. Sus apetitosas recetas no solo destacan sus raices indias, sino que tambien evidencian su influencia occidental y la incorporacion de ingredientes locales de temporada en cada plato.Cada capitulo muestra una parte vital de su vida a traves de la comida, la cultura, sus aprendizajes y sus viajes. Las mas de 100 recetas, perfectamente pensadas y explicadas con minuciosidad, son faciles de seguir para cualquier apasionado de la cocina, ya sea principiante o experto, y transportaran al lector a las gastronomias de muchas partes del mundo, pero sobre todo a su querida India. El detallismo y la belleza en el diseño de los platos que ha elaborado Anjalina Chugani se puede apreciar en las fantasticas fotografias de Becky Lawton, que acompaño a la autora en uno de sus viajes a la India para captar el ambiente tan especial que atesora este libro.