Carlos Sañudo Astiz

Este libro homenaje al profesor Isidro Sierra Alfranca, catedrático de Etnología y Producciones Animales de la Universidad de Zaragoza entre 1983 y 2008, reúne 35 contribuciones científicas sobre el tema de estudio, distribuidas en siete apartados: introducción, manejo, reproducción, nutrición, genética, calidad de los productos y economía y gestión. Completan el volumen varios capítulos sobre el profesor Sierra y un apéndice con breves testimonios que glosan la figura del homenajeado. Obra profusamente ilustrada

El atlas es uno de los trabajos más ambiciosos del autor, que ha tomado como base su excelente y completísimo Manual de diferenciación racial para transmitir, de forma amena y atractiva, las múltiples facetas del mundo animal. Carlos Sañudo ofrece una rigurosa y detallada clasificacion de las razas de animales de produccion. El atlas incluye ademas mas de dos mil imagenes: todo ello para dar una idea amplia de la variedad racial a nivel mundial y nacional.

El autor y diversos colaboradores, entre profesores de universidad, veterinarios de campo, aficionados al mundo del caballo y alumnos, se han unido para confeccionar esta obra. El libro intenta homogeneizar, y explica de manera amena y razonablemente científica, cómo llamar a las regiones corporales de un équido, la estructura histológica de la piel y el pelo, las bases bioquímicas y genéticas del color (capa) y cómo clasificar dichas capas y adaptar su nomenclatura a las denominaciones oficiales. Igualmente, con un sentido eminentemente práctico, se muestra cómo trabajar a nivel de campo y qué se debe hacer para cumplimentar un pasaporte equino de forma correcta según la legislación vigente y con una lógica profesional

El autor nos ofrece la mayor recopilación de fotografías, tablas y datos para una buena comprensión racial. Este manual presenta una clasificación fácil y ordenada, que asocia el medio con la raza y

Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne. Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografias pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas, asi como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas. Incluye material adicional al que se accede por medio de un codigo QR y que contiene tablas sobre diversas cuestiones tratadas en el libro e imagenes sobre nuevos cortes (anexo). Tambien se incluyen dos videos sobre el despiece (cuarto delantero y cuarto trasero), accesibles mediante sus correspondientes codigos QR.

La variabilidad racial de las aves es extraordinaria, las peculiaridades de su reproducción y la velocidad con la que esta se produce en muchas especies permiten lograr variaciones de formas, faneros y productividad de una forma muy rapida. Este libro pretende ofrecer una sistematica de clasificacion racial, una asociacion de especies y razas a productos y, en definitiva, una vision global de la riqueza que las aves de raza nos ofrecen.