Cristina Galiano

En este libro vais a encontrar, la gran mayoría de vosotros, contestación a muchas de las preguntas que continuamente me hacéis. Conservar o congelar nuestros alimentos, tanto crudos como cocinados, es mucho mas que abrir la nevera o el congelador e introducir alli los alimentos de cualquier manera. Si se hace correctamente, los resultados obtenidos pueden ser espectaculares e increibles.Con este libro vais a perder el miedo y el respeto a la conservacion, la congelacion y la descongelacion de los alimentos y sabreis resolver todas las dudas que se os plantean constantemente. Es ameno, sencillo, muy riguroso como todos los mios, de facil consulta, y con el vais a saber, utilizando correctamente el frio, como tener siempre a punto tanto vuestra nevera como vuestro congelador.Al salir a la compra lo primero que se debe hacer es comprobar la calidad y el estado de los alimentos que adquirimos. Pero al llegar a casa, hay que saber conservarlos para que no pierdan su aspecto natural, su frescura, su aroma, color y sabor y, especialmente, sus propiedades nutritivas. Asi no habra necesidad de tirar nada en absoluto y mucho menos de arriesgar nuestra salud innecesariamente. Cuando muchos de vosotros me comentais que no os gusta congelar, y yo os pregunto que a que temperatura lo haceis, absolutamente todos me contestais lo mismo. Pues bien, si no lo haceis siguiendo las normas internacionales que, por otro lado, son facilisimas, los resultados no solamente seran malos sino catastroficos. Por ello leeros detenidamente todas las paginas, desde la primera, sin olvidaros de consultar el indice que os aporta una gran ayuda. Os planteo ciertas preguntas en las que siempre dudais:¿Es importante conocer la temperatura que tiene el congelador a la hora de congelar o da lo mismo? ¿Un alimento fresco que ha estado congelado, se puede cocinar y volver a congelar? ¿Como debe descongelarse cualquier alimento o plato cocinado, en la nevera, a temperatura ambiente, con una fuente de calor?? ¿Como debe calentarse cualquier plato ya cocinado para que no sepa a ?recalentado?? INDICE GENERAL DETALLADOA· Aceite crudo y aceite frito, como conservarlos· Aceite de oliva virgen extra, cantidad diaria por persona recomendada por la OMS· Aceiteras, para que sirven· Aceites de coco, palma y palmaste, por que son perjudiciales para la salud· Aceites vegetales sin especificar, cuales son· Aceitunas, como conservarlas· Acelgas, ajetes tiernos, ajos, alcachofas, como conservarlos en la nevera· Aderezadores para ensalada, que son y para que sirven· Agenda o libro de registro, para que sirven· Agua y agua de limon, como conservarlas o congelarlas· Aguacates y albaricoques, como conservarlos en la nevera· Ajos enteros pelados, como se conservan estupendamente en la nevera· Ajos secos, como se conservan· Albaricoques, como conservarlos en la nevera· Alcaparras, pepinillos y demas encurtidos, como se conservan· Alimentos, por que deben envasarse la mayoria antes de introducirlos en la nevera· Alimentos, por que se estropean· Alimentos adquiridos ya congelados, como deben comprarse· Alimentos cocinados en casa, cuando deben introducirse en la nevera o en el congelador· Alimentos comprados ya congelados, como transportarlos· Alimentos comprados ya congelados, ¿son realmente buenos y nutritivos?· Alimentos congelados industrialmente, como conservarlos correctamente· Alimentos congelados, como descongelarlos correctamente· Alimentos frescos, cuando introducirlos en la nevera· Alimentos frescos congelados que se descongelan, ¿se pueden volver a congelar?· Alimentos frescos congelados que se descongelan y se cocinan, ¿se pueden despues volver a congelar?· Alimentos infantiles ya cocinados, como conservarlos o congelarlos· Alimentos o platos cocinados, cantidades que se deben congelar· Alimentos o platos cocinados en casa, pasos a seguir para congelarlas correctamente

?ste es el único libro digital mío que no ha sufrido ninguna variación, y es exactamente igual que el de papel queescribí en e1 2004 con el mismo título y del que se vendieron muchas ediciones.Pero aunque es un modelo de aparato que ya no se comercializa, se han vendidoen muchos paises cientos de miles, y muchos siguen usandolo porque no hanadquirido el ultimo modelo. Asi que el que se entera de que ha existido, me lopiden, cuando en papel ya no existe.Pero cuidado no os vayais a equivocar. Es exclusivamente para el modelo Thermomix 21, el que aparece enla foto de la portada, y no os sirvepara el modelo actual, el que se vende en este momento, el Thermomix 31. Aunque los dos aparatos hacen las mismas cosas, las hacen de diferente manera,y por ello tuve que escribir otro libro ?Mis mejores recetas con Thermomix 31?,y volver a elaborar las recetas corrigiendo tiempos, velocidades, y maneras detrabajar. Tambien añadi alguna nueva.Las ?tripas? de estos 2 modelos de aparatos son completamente distintas, y sino las conoceis a fondo, no podreis trabajar nunca correctamente y realizareislas recetas como simples automatas.Asi que, si no quereis meter ?la pata?, no loadquirais. Posiblemente para el año que viene pueda transformar el libro del modelo deThermomix actual, el 31 y que aparezca tambien en version digital.Para el año en curso os prometi un ebook sobre los microondas? que apareceradentro de muy poco. Quiero aclararos, porque creo que es importante, que los ingredientes aparecenen cada receta en el orden en el que se tienen que introducir en el vaso del aparato,que os indico cuando hay que colocar la mariposa o el recipiente Varoma, ycuando hay que retirarlos, algo que muchos me copiaron inmediatamente.Este ebook os gustara como los anteriores, ya lo vereis.Muchas gracias a todos y? ¡Hasta el proximo!

El microondas es un aparato que se encuentra presente en casi todas las cocinas, pero al que se le hace ascos, y la mayoría solo lo usa para calentar y para descongelar, sin obtener tampoco buenos resultados al realizar ambas operaciones. Al descongelar, como nosiempre se hace correctamente, los bordes del filete o del pescado no solo se calientan sino que empiezan a cocerse, y al calentar, muchos platos se resecan por no hacerlo bien. La pena es que la mayoria de los fabricantes pretenden que todo se cocine en ellos, asi que haceis una receta, os sale unbodrioy lo desechais para siempre. Sin embargo, si se sabe usar, y aprender es muy facil, es una ayuda fantastica en la cocina y, aunque no todo sale bien en el microondas, hay muchos platos que salen riquisimos, ahorrando un monton de tiempo, de cacharros y de energia.Lo mismo que para cocinar en una placa de induccion nos hacen falta recipientes especiales que transmitan ese calor, para obtener buenos resultados en el microondas hace falta algun recipiente permeable a estas ondas pero que se pueda tapar bien, sin que sea hermetico, naturalmente, pero que impida que se evaporen los 12 gramos de agua por minuto que, por como funcionan estas ondas, se evaporan siempre. Tapando simplemente con un plato, con la tapadera de agujeros que nos suministran o sin nada, conseguimos resultados realmente malos que a nadie gustaran.

Recetas saludables, exquisitas, rápidas y fáciles de elaborar, gracias al uso adecuado del microondas. Además, consejos y trucos para obtener el mayor partido de este aparato: distribución de los alimentos en su interior, recipientes, potencia, tiempo... La autora muestra que la cocina en el microondas ahorra tiempo y ayuda a seguir una dieta equilibrada. La autora es muy conocida en España; es una prescriptora de primera linea en temas relacionados con la cocina en general y, en particular, con la elaboracion de recetas de todo tipo y la utilizacion de tecnicas y nuevos aparatos. Tiene seguidores muy fieles que compran todos sus libros.

Este segundo ebook, como su título indica, es una recopilación de mis recetas más ricas, algunas de las que yo hacía en los cursos de mi escuela, y en su gran mayoría tienen la ventaja de que se pueden tener preparadas con antelacion, terminadas del todo o a falta de un ?toque final?, y por ello tenian tanto exito. Pero la peculiaridad que tienen es que estan explicadas a la vez con varias tecnicas culinarias modernas, y tambien por el metodo tradicional.Asi que los que tengan una olla superrapida la van a seguir utilizando ?a tope?, lo mismo que un microondas sencillito, sin nada, y tambien los que tengan un Thermomix. Y suponiendo que alguien no tenga ninguna de estas ?ayudas? en la cocina, tambien las podra realizar con artilugios mas sencillos, como una batidora o una minipimer y su cacerola de siempre. Es como si tuvierais en vuestras manos ? 4 libros en lugar de 1. Estoy segura de que os encantara. Un cariñoso saludo para todos, ¡¡sois magnific@os!!Si quereis sacar el maximo rendimiento a vuestra olla, y no solo un 10% como hace la mayoria, podeis conseguir aqui el lote especial con los 4 ebooks sobre la olla, que son los 4 imprescindibles. Y al ?increible precio de 699, ¡practicamente ?lo mismo que 2 ebooks separados! Os quedareis gratamente sorprendidos porque vais a encontrar preparaciones o recetas que nunca soñasteis ni remotamente poder hacer en la olla, ganando no solo en rapidez, limpieza, economia de tiempo y energia sino en calidad gastronomica y nutricional.

En este tercer ebook, como su título indica, vais a encontrar recetas muy fáciles que se pueden hacer en 10 o 20 minutos, pero vais a seguir usando a tope vuestra olla superrápida, puesto que ya la teneis, pero esta vez sin presion, tapada con una tapa de cristal de su mismo diametro que encaje bien en ella, para rentabilizarla al maximo.Como su fondo difusor es magnifico, y muy buen conductor del calor, vais a poder freir tapandola, algo que a muchos parecera inaudito, pero los que ya me seguis hace tiempo ya habeis comprobado.Estas recetas se pueden hacer tambien en una olla o cacerola normal, pero con las caracteristicas de las superrapidas, es decir un buen fondo difusor que permita freir tapandolas tambien, ya que si no lo es, cocereis en lugar de freir.Las hay, por supuesto, pero las buenas de verdad cuestan normalmente mas que una olla superrapida y su rentabilidad es la mitad. Olvidaros de las tradicionales sartenes que salpican y ensucian un monton, que duran muy poco y que solo usaremos para huevos y tortillas, nada mas. Estoy segura de que este ebook alcanzara el mismo exito que los anteriores. Un cariñoso saludo y ¡¡hasta el proximo!!Muchas gracias a todos.Si quereis sacar el maximo rendimiento a vuestra olla, y no solo un 10% como hace la mayoria, podeis conseguir aqui el lote especial con los 4 ebooks sobre la olla, que son los 4 imprescindibles. Y al ?increible precio de 699, ¡practicamente ?lo mismo que 2 ebooks separados! Os quedareis gratamente sorprendidos porque vais a encontrar preparaciones o recetas que nunca soñasteis ni remotamente poder hacer en la olla, ganando no solo en rapidez, limpieza, economia de tiempo y energia sino en calidad gastronomica y nutricional.

En este libro la autora nos brinda más de cien apetitosas recetas para esos días especiales en los que nos apetece hacer algo diferente para celebrar un cumpleaños, un aniversario, una fiesta o simplemente para una cena con invitados.Todas las recetas estan explicadas paso a paso, en primer lugar por el metodo tradicional y, a continuacion, utilizando las tecnicas mas modernas, como el Thermomix 3300, Thermomix 21, microondas y ollas superrapidas.Especialmente dirigido a los principiantes, y a aquellos mas avezados que quieran sacar el maximo partido a los robots y auxiliares de cocina.

En una sociedad como la actual es fundamental saber cocinar en función del tiempo del que se disponga, sin descuidar el aspecto nutricional de una cocina sana. Las recetas que se recogen son sencillas y rapidas. Cristina Galiano detalla en primer lugar los pasos a seguir por el metodo tradicional y luego, aprovecha al maximo las posibilidades que ofrecen la olla rapida, el microondas y la Thermomix, para explicar una elaboracion mas corta. Este libro va dirigido a los principiantes que quieran perderle el miedo a la cocina y tambien a aquellos mas avezados que deseen sacarle el maximo partido a los robots y auxiliares de cocina. En el se ofrecen mas de cien consejos y trucos practicos de gran utilidad.

'El Thermomix es un robot alemán con dos años de garantia que, además de picar, trocear, pulverizar, triturar, batir, emulsionar, amasar y cuajar, nos permite guisar en él muchos platos con el mínimo esfuerzo puesto que una vez introducidos los alimentos y programado el tiempo, la temperatura y la velocidad deseados, el aparato se encarga de elaborar la receta el solito. Todo ello con unas unicas cuchillas de acero inoxidable de muy alta calidad.Es una maravillosa ayuda en la cocina y nos ahorra muchisimo tiempo y un sinfin de cacharros.Este libro esta encaminado a todos los usuarios del Thermomix, tanto del modelo antiguo, el 3300, como del modelo actual, el 21.Son recetas totalmente personales, creadas, probadas y elaboradas por mi a lo largo de los mas de quince años que he estado impartiendo clases de cocina en mi propia escuela, en Madrid.En ellas he aprovechado todos mis conocimientos sobre nutricion y las caracteristicas de la maquina. De esta manera se consigue confeccionarlas añadiendo poquisimos liquidos, una minima cantidad de grasa y en tiempos lo mas breves posible para conservar al maximo vitaminas y sales minerales.' Cristina Galiano

En este segundo tomo de la trilogía Platos sanos de diario para cocinar en 10, en 20 y en 30 minutos, Cristina Galiano nos ofrece una amplia selección de recetas tan fáciles de hacer como las que aparecian en el primer tomo, Platos sanos de diario para cocinar en 10 minutos, la unica diferencia es que requieren un poco mas de tiempo para su elaboracion.Esta trilogia esta dirigida a aquellos que buscan una alimentacion saludable y variada, y en ella encontraran las sugerencias oportunas para que cocinar sea una tarea sencilla y productiva.

'Platos sanos de diario para cocinar en 10 minutos reúne el conjunto más importante de recetas de nuestra cocina mediterránea, con muchos consejos sobre nutrición para que todos los platos resulten mas sanos y menos indigestos y caloricos.Las recetas estan separadas unicamente por tiempos de coccion y no por dificultad y estan cocinadas de manera que conservan al maximo sus vitaminas y sales minerales, es decir su valor nutritivo. Ademas siempre os explico el por que de cada operacion para que podais comprender el motivo de una elaboracion distinta a la que siempre se ha hecho, pero que sera, sin lugar a dudas, la del futuro.' Cristina Galiano

Todas las recetas de este libro están elaboradas con el microondas más sencillo del mercado, el que tiene sólo microondas. Como indica el título sólo os he incluído recetas que salen bien. Para tener exito, unicamente hay que seguir paso a paso mis indicaciones y comprobareis que se pueden hacer un monton de cosas ricas, y no solo calentar la leche del desayuno. Cristina Galiano

Un manual que ofrece todas las técnicas, informaciones y conocimientos necesarios para una tarea cotidiana tan esencial como la manipulación de los alimentos en casa. La primera parte se centra en las condiciones generales de la conservación y la congelación, enseñándonos todo sobre los alimentos perecederos y los electrodomésticos utilizables, como congeladores, frigoríficos, hornos y microondas. La segunda analiza la conservación de alimentos frescos y platos cocinados. En suma, un libro imprescindible para aprender a realizar correctamente una de las tareas básicas de la vida diaria.

El ritmo de vida que llevamos ha producido un incremento de las comidas rápidas en nuestra dieta actual. Con la llegada de los electrodomésticos de última generación, elaborar los platos tradicionales sin perder ni un apice de calidad es mucho mas facil y rapido. Con La cocina de Cristina Galiano podemos aprender a cocinar estos platos caseros de forma comoda, sacando el maximo partido de nuestros modernos electrodomesticos.Este libro demuestra el maximo provecho que se le puede sacar a nuestros mas modernos aparatos de cocina, el thermomix, el microondas y las ollas rapidas, aumentando, ademas, los sabores tradicionales.

La nueva propuesta de Cristina Galiano sigue el esquema de su anterior libro de recetas con Thermomix. En la primera parte explica con todo detalle para qué sirve cada componente del Thermomix 31 y enseña trucos para sacar el maximo provecho de el, y la segunda es un compendio de recetas elaboradas con este aparato multiusos, saludables, sencillas, vistosas y bien explicadas.

En una sociedad como la actual es fundamental saber cocinar en función del tiempo del que se disponga, sin descuidar el aspecto nutricional de una cocina sana. Las recetas que se recogen son sencillas y rapidas. Cristina Galiano detalla en primer lugar los pasos a seguir por el metodo tradicional y luego, aprovecha al maximo las posibilidades que ofrecen la olla rapida, el microondas y la Thermomix, para explicar una elaboracion mas corta.Este libro va dirigido a los principiantes que quieran perderle el miedo a la cocina y tambien a aquellos mas avezados que deseen sacarle el maximo partido a los robots y auxiliares de cocina. En el se ofrecen mas de cien consejos y trucos practicos de gran utilidad.

En este libro, la autora nos brinda más de cien apetitosas recetas para esos días especiales en los que nos apetece hacer algo diferente, explicadas paso a paso, tanto por el método tradicional como utilizando las técnicas más modernas: el Thermomix, el microondas y las ollas superrápidas. Espasa presenta una edición original y práctica: espiral con lomo.