DOMINGO M. SALAZAR HERNANDEZ

Si racionalitzar la viticultura és necessari, com a forma directa de protegir la nostra salut i el nostre entorn, identificar i conèixer les principals plagues que afecten les nostres vinyes és l''ún

Una cultura, una civilización tiene sus raíces en un territorio, en unos cultivos, en unas creencias, en unos modos de hacer, de comer y de vivir, en este libro pretendemos recoger parte de un modo de manejar sus producciones, unas formas de cultivar y consumir las uvas, basándonos en las tradiciones del Mediterráneo, del este del Mediterráneo. Sin olvidar el origen del vino, como parte de esa trilogía de cultivos mediterráneos buscamos adentrarnos en la simbiosis tradición-avance junto con producción y rentabilidad. Dentro de la legislación actual no hay que olvidar que el vino es un alimento y un componente de muchos extractos y fármacos históricos.

Desde los principios del cultivo de la vid el hombre ha deseado conocer los materiales que cultivaba, sus características y sus posibilidades. La descripción de cepas y uvas está presente en numerosos textos clasicos romanos, griegos y posteriores. La ampelografia moderna, definida por Zava ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, preocupacion de botanicos y agronomistas como Boutelou y Rojas Clemente entre otros muchos, ha sido y sigue siendo materia de estudio y uso en el campo y con sus tecnicas modernas en investigacion. En este libro, siguiendo el hilo conductor de las Normas UPOV, se describen e ilustran los caracteres que definen estas normas y muchos de los establecidos por la OIV, el IBPGR y la UPAV, incluyendo segun este ultimo grupo una tecnica basica para la cata de uvas.

El olivo es uno de los cultivos que actualmente ocupa más superficie en nuestra Península, es un cultivo de bajo impacto ambiental al estar muy adaptado a las condiciones edafoclimáticas en las que esta establecido en nuestro entorno. Cultivo tipicamente mediterraneo ligado a la tradicion de nuestros pueblos que ha garantizado la sostenibilidad de nuestros campos y nuestra civilizacion. Su manejo mediante Produccion Integrada supone un gran avance en la proteccion de la salud puesto que hoy es considerado uno de los alimentos basicos de la alimentacion mediterranea como zumo natural de la aceituna que es y al que tiende a exigirsele residuos cero al ser consumido directamente. Se comparan y enumeran todas las practicas recogidas en las Normas de Produccion Integrada de las diferentes Comunidades Autonomas.

La Producción Integrada como paso hacia la agricultura ecológica es hoy un buen camino para la obtención de alimentos de alta calidad. La almendra como fruto seco tiene un valor incalculable como alimento en cocinas ricas y elaboradas y en la alimentación de países pobres. El cultivo del almendro siempre ha sido muy racional, al tener poca incidencia de plagas y enfermedades, pero seguir Normas de Producción Integrada es una garantía de trazabilidad y seguridad alimentaria cada vez más importantes en nuestras producciones competitivas destinadas especialmente a la exportación máxime recordando que somos el segundo país productor y exportador de este excelente fruto seco. En este libro se recogen las pocas Normas existentes en este cultivo muchas veces integradas en el conjunto del concepto de Producción de Frutos secos.