DOMINGO M. SALAZAR HERNANDEZ

Si racionalitzar la viticultura és necessari, com a forma directa de protegir la nostra salut i el nostre entorn, identificar i conèixer les principals plagues que afecten les nostres vinyes és l'única forma de planificar uns tractaments i per tant un control exhaustiu i ampli de les nostres plantacions de vid. Des de l'aparició de la fil·loxera en les nostres vinyes es considere necessari no sols el seu control amb matèries actives sinó també aplicant tècniques de cultiu específiques que minoricen la incidència d'aquesta o qualsevol altra plaga.

La Producción Integrada como paso hacia la agricultura ecológica es hoy un buen camino para la obtención de alimentos de alta calidad. La almendra como fruto seco tiene un valor incalculable como alimento en cocinas ricas y elaboradas y en la alimentación de países pobres. El cultivo del almendro siempre ha sido muy racional, al tener poca incidencia de plagas y enfermedades, pero seguir Normas de Producción Integrada es una garantía de trazabilidad y seguridad alimentaria cada vez más importantes en nuestras producciones competitivas destinadas especialmente a la exportación máxime recordando que somos el segundo país productor y exportador de este excelente fruto seco. En este libro se recogen las pocas Normas existentes en este cultivo muchas veces integradas en el conjunto del concepto de Producción de Frutos secos.

El olivo es uno de los cultivos que actualmente ocupa más superficie en nuestra Península, es un cultivo de bajo impacto ambiental al estar muy adaptado a las condiciones edafoclimáticas en las que está establecido en nuestro entorno. Cultivo típicamente mediterráneo ligado a la tradición de nuestros pueblos que ha garantizado la sostenibilidad de nuestros campos y nuestra civilización. Su manejo mediante Producción Integrada supone un gran avance en la protección de la salud puesto que hoy es considerado uno de los alimentos básicos de la alimentación mediterránea como zumo natural de la aceituna que es y al que tiende a exigírsele residuos cero al ser consumido directamente. Se comparan y enumeran todas las prácticas recogidas en las Normas de Producción Integrada de las diferentes Comunidades Autónomas.

Desde los principios del cultivo de la vid el hombre ha deseado conocer los materiales que cultivaba, sus características y sus posibilidades. La descripción de cepas y uvas está presente en numerosos textos clásicos romanos, griegos y posteriores. La ampelografía moderna, definida por Zava ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, preocupación de botánicos y agronomistas como Boutelou y Rojas Clemente entre otros muchos, ha sido y sigue siendo materia de estudio y uso en el campo y con sus técnicas modernas en investigación. En este libro, siguiendo el hilo conductor de las Normas UPOV, se describen e ilustran los caracteres que definen estas normas y muchos de los establecidos por la OIV, el IBPGR y la UPAV, incluyendo según este último grupo una técnica básica para la cata de uvas.