Fra Valentí Serra de Manresa

En els anys de la represa de la vida religiosa alguns frares maldaren esforçadament per tal de revitalitzar i divulgar antigues tradicions terapèutiques, pròpies dels caputxins, a través de l’edició

Els alls demanen la terra ben seca; els carbassons volen molt de sol i poc vent; les cebes no s’han de plantar massa fondes; el julivert no vol ser trasplantat... Aquests són alguns dels secrets dels

El huerto medicinal. Sabiduría capuchina de la A a la Z es la biblia de Fray Valentí Serra, un manual indispensable que recopila todas las propiedades y beneficios de las hortalizas, hierbas y flores

Un llibret senzill de fàcil consulta (però d''alt contingut ), amb nombroses il.lustracions, on descobrirem un nou repertori de remeis naturals, així com les propietats medicinals d''un seguit de pla

La zanahoria es emoliente y resolutiva en cataplasmas calientes; la hierba de los canónigos se acomoda a todos los terrenos; el acerolo prefiere los suelos sueltos y le son muy perjudiciales los compactos, humedos y arcillosos; los berros tienen propiedades depurativas y fortificantes; la lenteja crece en suelos pobres y ligeros; el apio, aunque es planta un poco rustica, teme mucho al frio...Estos son algunos de los secretos de la horticultura practicada por los capuchinos que hallamos en esta coleccion de textos preparada por Fr. Valenti Serra de Manresa, extraida de manuscritos ineditos y de tratados antiguos muy poco conocidos.Despues de la gran acogida de los libros Els caputxins i les herbes remeieres (5 ediciones) y Pocimas de capuchino, el capuchino y sacerdote Fray Valenti Serra (Manresa, 1959) nos ofrece esta aproximacion a las principales tradiciones agrarias desarrolladas por los hortelanos en los conventos capuchinos, que fueron segun el autor los primeros huertos urbanos.

A semblança dels camperols, els frares i monjos solien acompanyar els apats amb amanides de caracter refrescant que llavors en deien enciam on, a mes de la lletuga, lescarola i els creixens, no hi solien faltar les olives salades i les taperes. Les plantes aromatiques que els antics frares en deien herbes odorifiques mes enlla del seu interes remeier, tambe tenen una gran importancia en la cuina puix que la gastronomia conventual i pairal compta amb nombrosos plats que son reforçats, en el seu gust, amb el complement de les especies i de les herbes aromatiques. Les antigues receptes culinaries aportades en aquest llibre provenen de vells manuscrits i tambe dantics tractats. Son transcrites amb la puntuacio i lortografia normalitzades per fer-les mes entenedores i, per tal dajudar a la comprensio de les receptes, lautor ofereix un glossari i una orientacio bibliografica amb la indicacio dels principals tractats culinaris i amb la relacio de les fonts manuscrites don provenen la majoria de les receptes que, alhora, son comentades i situades en el seu context, ja sigui pairal o conventual, de la Catalunya dels segles XVIII i XIX. Cuina pairal i conventual es el primer llibre que lautor publica a Farell Editors, entitat editora especialitzada en lestudi i la divulgacio de la cultura popular. La present aproximacio historica a la cuina pairal i conventual es una documentada aportacio a lestudi de la gastronomia catalana que ofereix nombroses receptes inedites, ben utils al rebost i a la cuina.

Les propostes gastronomiques de la cuina pairal i de convent ens ensenyen a menjar i a beure duna manera moderada i assenyada i, alhora, ens orienten per poder treure el maxim de profit dels recursos naturals a traves dunes receptes culinaries agraciades amb uns sabors propis condicionats pel peculiar model de cellers darrel romana que, al llarg dels segles, han produit una tipologia de vi que ha perviscut en la nostra cultura mediterrania sempre lligada a loli doliva i al vi.A les pagines daquest llibre tambe hi son presentades algunes de les begudes mes ancestrals, com ara la cervesa i la sidra i, sobretot, shi revelen alguns secrets i tradicions entorn de la viticultura pairal i monastica, sense deixar desmentar la importancia de les principals begudes de la tradicio catalana com ara la ratafia, el rosolis, laiguanaf, el vi dels angels i laigua celeste dels caputxins.

Descobrirem de la mà de fra Valentí Serra de Manresa, arxiver dels caputxins i reconegut estudiós de la cultura popular, allò essencial que cal saber entorn de la Passió i la Setmana Santa. Escrit en

Els convents caputxins van forjar durant segles una tradició culinária singular, marcada per l'austeritat i uns trets gastronòmics únics. A Missa et mensa, Fra Valentí Serra ens endinsa en monestirs,

Escrit per l'historiador i religiós caputxí Fra Valentí Serra de Manresa, reconegut especialista en plantes remeieres i autor de diversos llibres sobre aquesta temàtica, inspirats en la tradició reme