FRANCESC GUILLAMET

El fotógrafo Francesc Guillamet y el cocinero Ferran Adrià llevan trabajando juntos desde1992. Desde entonces han fotografiado cerca de 1.500 platos, con un total de disparos que supera los 100.000.

El fotógrafo Francesc Guillamet y el cocinero Ferran Adriá llevan trabajando juntos desde 1992, desde entoces han fotografiado cerca de 1500 platos, con más de 100.000 fotografias realizadas, más que de una colaboración, se puede hablar de una comunión entre los dos trabajos como la define el propio Adriá. Reproduce las imagenes más impactantes de estos 17 años de trabajo con sorpresas visuales, conf formas, con texturas, abstracciones, composiciones y colores de significados abstractos y surrealistas, que alteran los sentidos de forma como Adría los utiliza para el olfato y el gusto.

En els mars i oceans d''arreu del món, s''hi pesquen una desena d''especies de peix que passen per tonyina. Una, nomes una, es tonyina-tonyina: Thunnus-Thynnus. Nomes aquesta es la saborosa tonyina roja. La tonyina roja, joia gastronomica de primer nivell, venerada al Japo i molt ben documentada a la Mediterrania des de la Grecia Classica, ha estat present en l''alimentacio mediterrania des de temps immemorials: fresca o en conserva, seca com un pernil, en salmorra, en oli o en escabetx, guisada a la brasa o crua ... Aquest llibre ens explica la seva historia i la dels seus pescadors i comerciants, la seva cuina de sempre i tambe la d''avantguarda, de la ma de grans cuiners com Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero ...