La cuina duna illa ofereix un excel·lent exemple dadaptació al medi, dalimentació ecològica, però també de confluència de diversos models culinaris. Mallorca, dins la Mediterrània, és un cas priv
La terrissa ha estat el material fonamental de la cuina catalana, que és inimaginable sense les olles, cassoles i altres atuells fets amb aquest material popular, envernissat o sense. Cuinar amb fang es un tast dhistoria que ens submergeix a la cuina de les nostres mares i avies, i a una cultura ancestral. Es la cuina de lamoros xup-xup, que mai no hauriem doblidar, una cuina sana, saborosa i sostenible, de la terra i nascuda de la terra, ben nostra, on cada plat te la seva propia cassola o olla. En aquest llibre hi trobareu tots els secrets de cuina amb terrissa, amb les principals receptes dels Paisos Catalans i dels centres terrissaires catalans. I es complementa amb altres elements culturals com: curar les cassoles, la historia, els obradors, els museus, les tecniques, els usos i els plats.
