Joan Jofre Español

AUTOR DE _LA CUINA DEL CALÇOT_, POPULAR LLIBRE SOBRE EL FAMÓS CALÇOT PUBLICAT PER PRIMERA VEGADA L'ANY 1997. EL GENER DEL 2006 SE'N VA PUBLICAR AL CINQUENA EDICIÓ A COSSETÀNIA EDICIONS. «_Avui, amb

El nom del calçot es troba indefugiblement lligat al de la calçotada, però quan hàgiu acabat de llegir el llibre que teniu a les mans veureu que això no ha de ser forçosament així, perquè el calçot d

FOTOGRAFIES DE MARTA PARÉS El nom del calçot es troba indefugiblement lligat al de la calçotada, però quan hàgiu acabat de llegir el llibre que teniu a les mans veureu que això no ha de ser forçosam

La torrada és un dels menjars catalans per excel·lència. Aquest llibre aplega tot un conjunt de receptes variades amb pa torrat, que van des de les més simples fins a les més complexes. Hi trobareu t

Aquest llibre pretén incorporar l’avellana, d’una manera seriosa i treballada, a la gastronomia, tant a nivell professional com d’elaboració domèstica de plats creatius. L’obra demostra que aquest fr

Este libro da ideas variadas de cómo cocinar y combinar los alimentos ahumados, entre los cuales el salmón, el bacalao o el atún, en su forma ahumada, son los más conocidos. "Hoy en día, con las tecnicas mas depuradas y los productos mejor preparados, los ahumados se han convertido en un elemento imprescindible de nuestras gastronomias. Si el mundo se globaliza, la cocina tambien lo debe hacer, ¿no? En este libro encontrareis hasta 250 recetas, primordialmente de entrantes, ensaladas o tapas, con ahumados muy diversos: junto al predominio del salmon y del bacalao, tambien estan presentes la trucha, el arenque, el atun, el pez espada... en forma de ahumados. Completan el recetario un capitulo de bases (pasta, albondigas, mantequilla...) y otro de salsas."a(Del prologo de Francesc Murgadas) Mas de 250 recetas sencillas, rapidas y faciles de hacer (ensaladas, entrantes, tapas), con apartados extra de bases y salsas. "Editado con la colaboracion del Departament de Cultura de la Generalitat"