JORGE LARA MARTINEZ

Lara Martínez, Jorge El costo de alimentos y bebidas en la industria de los restaurantes es una variable que se debe controlar de manera minuciosa con un amplio conocimiento de sus diferentes etapas y causas que puedan generar diferencia entre lo esperado y lo real. En este libro, el lector encontrara datos e informacion util con la que podra incrementar sus conocimientos, si ya es un profesional en la industria, o bien, si es alumno, utilizar el texto como apoyo a los conceptos recibidos en la materia de administracion de un restaurante. Menciona las ventajas de contar con la tecnologia de soporte para realizar las diversas actividades que conforman el control de gastos y costos de un restaurante, e incluye casos practicos para que el lector tenga una idea general para desarrollar su base de datos y hojas de calculo que resuelvan las necesidades de control interno de su negocio.