JUAN MARTINEZ LAO

Los libros se leen y se disfrutan. Pero éste que tiene entre sus manos, querido lector, además se degusta. Comprobará que no exagero en mi apreciación pues la viveza de sus fotografías y la cuidada edicion hacen que nada mas abrir el ejemplar ya nos entre por los ojos. Si, ademas, nos atrevemos a meternos en fogones, la satisfaccion y utilidad del libro sera total.Este trabajo no es un simple recetario de cocina a la usanza tradicional. Es mucho mas. Juan Martinez Lao, su autor, propone una cuidada introduccion en cada uno de los capitulos que nos hacen saber tambien los origenes, las artes de pesca, el despiece, la conversacion de las especies, etc. Todo sabiamente condimentado con una redaccion sencilla y, lo que es muy importante en libros de cocina, la atractiva presentacion del plato.