Juli Soler

En suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restaurant sont proposées. Avec un tableau qui présente l'évolution créative du cuisinier catalan, entre 1983 et 2005.

Este es el primer libro de cocina donde un cocinero explica la concepción de todas sus recetas (371), la base de sus inspiración, las influencias para crear, las razones de las técnica

Edición en inglés. Este es el primer libro de cocina donde un cocinero explica la concepción de todas sus recetas (371), la base de sus inspiración, las influencias para crear, las razones de las téc

Este es el primer libro de cocina donde un cocinero explica la concepción de todas sus recetas (371), la base de sus inspiración, las influencias para crear, las razones de las técnicas y su emoción por los resultados. "El libro mas esperado del mejor cocinero del mundo" El Pais

Después de los dos primeros libros anuales, presentamos ahora El bulli 2005 que recoge el catálogo y el análisis evolutivo de dicha temporada. En el año 2005 se ha apostado plenamente por la investigacion, y ello ha dado lugar a una oferta gastronomica muy variada, resultante de las distintas lineas de busqueda. Esta tendencia se equilibra con la sensibilidad y con la voluntad de alcanzar la armonia en cada receta.

1994-1997 representa el període clau en el qual es defineix un estil propi.Descobreixi quan van néixer la deconstrucció i el minimalisme en la nostra cuina, com es van crear les escumes, com es va anar assentant la cuida gelada salada, com va començar el taller, com va anar evolucionant el menú, com es revoluciona el món de la caramel·lització, com van influir les cuines foranes, com els raviolis es van convertir en nous raviolis, com van sorgir els compactes, què entenem per sisè sentit, com…Aquest segon volum de la cuina de El Bulli inclou un annex on es presenten els mètodes que utilitzen per crear. Aquest desplegable es completa amb un esquema que il·lustra el procés creatiu i un altre en el qual apareix la seva organització creativa actual. Inclou també un CD-ROM explicatiu.

En aquest llibre es recullen diversos escrits que expliquen excursions pel Pirineu aragonès, publicats al Butlletí del Centre Excursionista de Catalunya i duts a terme fa un segle per Juli Soler i Santaló (1865-1914), destacat excursionista dels inicis del segle XX, que obrí nous camins a l’excursionisme científic català i l’acostà a l’actiu pirineisme francès de la seva època.Juli Soler i Santaló. (Barcelona 1845-1914). Destacat excursionista del primer terç del segle XX, amb una notable carrera de primeres ascensions i exploracions arreu del Pirineu, especialment a la zona aragonesa, on explorà metòdicament totes les seves valls i cims. Soler va donar carta de naturalesa a la pràctica esportiva o caminadora, anomenada llavors contemplaiva, obrint nous camins a l’excursionisme català del moment i acostant-lo a l’actiu pirineisme francès de la seva època. Cal destacar la seva faceta de fotògraf, que pot qualificar-se d’excepcional, amb una col·lecció d’imatges d’altíssim valor documental i artístic. Igualment la seva figura va ser decisiva en la construcció del refugi de la Renclusa, als peus de l’Aneto. Important publicista, destaquen tot un seguit d’articles publicats al Butlletí del Centre Excursionista de catalunya i la publicació, l’any 1906, de la seva notable guia La Vall d’Aran.