Leonor M. Cantera Espinosa

La imagen y el eco del maltrato a mujeres en relaciones de pareja se hacen ya perceptibles desde la calle. Los tradicionales dispositivos sociales de ceguera ante lo que no se quiere ver y de sordera ante lo que no quiere oir estan dejando de ser operativos. el problema trasciende del ambito privado al dominio publico. Deja de ser cosa de dos, para convertirse en cuestion social y politica.

Por primera vez Leonor Espinosa, la chef más destacada de América Latina en la actualidad, publica las crónicas culinarias que ha escrito a lo largo de su trayectoria y en los miles de recorridos que ha hecho por Colombia.Lo que cuenta el caldero reune el legado gastronomico Leonor Espinosa a traves de paisajes sonoros y humeantes y sus experiencias en territorios de Colombia en los que la cocina es protagonista.Acompañados de ilustraciones de Elizabeth Builes y recetas cuidadosamente seleccionadas, cada uno de los relatos aqui agrupados transmite los sabores y aromas que marcaron la infancia de la autora y revela las preparaciones que hoy son esenciales en su fogon: el platano maduro, el suero costeño, el mote de queso y la yuca "sancocha", entre otras.

Todo libro de cocina debe de satisfacer un requisito mínimo: ser sugestivo. Leo el sabor rebasa este requerimiento. De principio a fin cumple con dos propiedades esenciales: sabiduría y materia.