LORENZO MILLO

La paella constituye el plato emblemático de la cocina española. Se cocina de muy diversa forma y casi en cada región de España adopta versiones de muy diverso sabor y textura. La paella, sin embargo, tiene una historia y una tecnica de inconfundible raigambre que encuentra en Valencia su razon de ser. Lorenzo Millo, gastronomo riguroso y valenciano apasionado, realizo con este texto el compendio mas acabado de todo cuanto se ha escrito y dicho sobre la paella y su circunstancia. El recetario que se reune en este libro tiene la virtud de la complejidad y la claridad. Es este un libro fundamental para conocer y degustar la paella.

Este libro es un entrañable recorrido a través de la cocina valenciana más tradicional, en el que se saborean los 30 platos más típicos de la comunidad y se toma contacto, mediante interesantes referencias historicas y culturales, con el caracter y las costumbres de sus gentes y su peculiar modo de entender la gastronomia. Todo ello acompañado de sugerentes fotografias a color. Seleccion de Libros de Cocina Española

Una selección de las mejores recetas con arroz, desde las más tradicionales a aquellas otras que son obra del ingenio de los cocineros más afamados, con fotografías a todo color, explicaciones paso a paso y numerosos consejos practicos para su elaboracion.

Cocina Valenciana, que incluye tanto Valencia como Alicante y Castellón, representa la culminación del trabajo de investigación culinaria de Lorenzo Millo. Sus páginas recogen recetas famosas y otras menos conocidas, que por fin, salen a la luz pa deleite de todos.